¿Cómo cocinar una verdadera carbonada criolla?, receta tradicional argentina

Él Carbonada criolla es un plato tradicional origen belgapero que fue adoptado y adaptado por el cocina argentina por lo que es un clásico y tiene una gran variedad de versiones. La receta que os traigo lleva en otras, estas dos que le dan un toque especial: el boniato y los orejones.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de tomate entero
• 1 kg de carne de cerdo cortada en trozos pequeños.
• 1 ramita de perejil, romero, tomillo, laurel y orégano.
• 1 zanahoria
• 1 litro de caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• 1 camote
• 1 pieza de calabaza
• 4 papas
• 1 lata de elote o choclo
• 1 lata de guisantes o guisantes
• 1/2 vaso de arroz
• 1 cucharada de margarina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 8 albaricoques secos

Elaboración:

1) Poner los albaricoques a remojo durante dos horas.

2) Poner el aceite y la margarina en una cacerola, cuando estén listos, agregar la cebolla, la zanahoria pelada y picada. Rehogar hasta que la cebolla se vuelva transparente, luego agregar la carne, remover bien y cocinar a fuego alto por unos 5 minutos.

3) Agrega los tomates y el ajo picado, y deja cocinar por 5 minutos más. Ahora añadimos el caldo, el ramillete de hierbas aromáticas y salpimentamos. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos y añade las patatas, el boniato, la calabaza troceada, el arroz, el maíz, los guisantes, los albaricoques secos enteros y cuece todo junto hasta que el arroz esté listo.

4) Puedes añadir caldo o agua caliente en cualquier momento de la cocción para que quede jugoso, pero nunca caldoso.