El brunch no es realmente un brunch sin una gran cantidad de bebidas: café, agua, jugo y, si vas a beber alcohol ese día, un cóctel. Las mimosas ilimitadas y los Bloody Marys muy adornados son los favoritos desde hace mucho tiempo, pero ciertamente no es necesario que te limites a ellos.
Las opciones modernas del mediodía tienden a alejarse de las opciones con alto contenido de alcohol y se inclinan hacia bebidas con menos alcohol por volumen (o ABV) que combinan muy bien con la comida. “La gente quiere cócteles de buena calidad para acompañar comida de buena calidad”, dijo Stacey Swenson, directora del bar de Mattos Hospitality en la ciudad de Nueva York, que incluye a Lodi, Estela y Altro Paradiso.
Destinados a tomarse junto con bocados pequeños, a menudo amargos, los aperitivos más ligeros son un complemento fantástico para cualquier pila corta, Benedict o revuelto que esté sobre la mesa.
“Bianco o vermú seco con un refresco o un tónico como primer cóctel del día es muy inteligente”, dijo la Sra. Swenson. “Si te gustan los panqueques o los gofres, un Bellini con fruta fresca es una muy buena opción”. También recomienda un French 75 espumoso y cítrico o la bebida de aperitivo más efervescente y consumada: el spritz.
Si una mimosa no es negociable, la Sra. Swenson recomienda animar la combinación clásica de jugo de naranja y Prosecco agregando amargo de naranja o licor de naranja. O haz otra bebida a base de jugo de naranja, el Garibaldi. Basado en una espumosa mezcla italiana de licor amargo rojo (generalmente Campari) y jugo fresco, es refrescante y agridulce, e ideal para cruzar la línea entre la bebida de la mañana y el cóctel de la tarde.
Alternativamente, agregue un lote de café de olla, un café mexicano dulce y especiado que tradicionalmente se prepara en una olla u olla de barro. Con una infusión de canela y otros sabores, como clavo y cáscara de naranja, la bebida está ricamente endulzada con piloncillo, un azúcar de caña sin refinar con un profundo sabor a melaza.
“Es como morder un pastel; está destinado a ser súper dulce”, dijo Marcela Valladolid, chef, autora y fundadora de la marca de comida y estilo de vida Casa Marcela. Si no puede encontrar piloncillo, la Sra. Valladolid sugiere mezclar azúcar morena con una pequeña cantidad de melaza para aproximarse a los sabores caramelizados del piloncillo. Sirva el café de olla tal cual o conviértalo en un cóctel para el brunch con una onza de tequila reposado o whisky.
Si prefiere su café helado, la Sra. Swenson dice que puede cambiar el agua de coco por agua normal en un Americano helado (para un toque de nuez y dulzura natural), y agregar una onza o dos de ron o amaro.
Cualquiera que sea la bebida que elijas para equilibrar en la mesa ya repleta de brunch, haz que sea algo digno del espacio y que te sientas inclinado a tomar entre bocado y bocado antes, e incluso después, de que se ponga el sol.
Recetas: el garibaldi | Café de Olla