Un milagro de Manhattan: mi familia consiguió el lugar de estacionamiento principal en la calle de Bubby’s en TriBeCa, llegaron al lugar cinco minutos después de que abriera, ordenaron huevos con tocino, pan de masa madre y sémola, y estaban comiendo no 20 minutos más tarde: un desayuno dominical en anticipo de enviar a uno de los niños de regreso a la universidad después de las vacaciones de primavera.
Un comensal solo se sentó a nuestro lado y ordenó poco después de que llegáramos. El camarero volvió con su comida: pollo frito y tortitas, todo perfecto, dorado bruñido y hermoso bajo un hilo de romero, junto a una pequeña jarra de sirope de arce. Este plato fue impresionante no solo para el tipo que lo ordenó sino para todos los que lo rodeaban. Alguien pidió tomar una foto del plato. Él mismo tomó algunas fotografías. (Otros también.) Luego se metió en el desayuno con gusto y abandono. Como un héroe, pensé.
También pensé: ¿Quizás es hora de un cambio de Pascua? Pollo frito y tortitas para el mediodía del domingo! ¿No sería un proyecto que valiera la pena el tiempo y el esfuerzo? Entiendo si no es una posición que puedes tomar este fin de semana. Para muchos es Pesaj o Ramadán. Y algunas familias tienen antiguas tradiciones de Semana Santa. Hablando personalmente, creo que mi madre podría poner los ojos en blanco desde el más allá.
Así que aquí hay un gran jamón navideño con miel (arriba), una pierna de cordero asada espectacular y un buen shakshuka marroquí para su consideración. (Si aún lo necesita, tenemos miles de recetas más para Semana Santa, Pésaj y Ramadán). Pero piense también en la ruta del pollo y los panqueques, aunque solo sea de pasada. Cocinar proyectos como ese puede hacer que un fin de semana sea muy divertido.
Otras cosas para cocinar este fin de semana incluyen pollo al limón caramelizado, hecho con cuajada de limón comprada en la tienda que se unta debajo de la piel de un ave erizada. Ayuda a dorar la piel, mantiene la carne jugosa y hace que todo el plato sea dulce y cítrico. Además, huevos de té para bocadillos. Y un salmón asado con papas y salsa cítrica que es lo suficientemente rápido para el uso diario, pero también lo suficientemente elegante para servir en compañía.
Hay miles de recetas más esperándote en New York Times Cooking, al menos una vez que hayas obtenido la suscripción necesaria para acceder a ellas. Las suscripciones, como saben, apoyan nuestro trabajo y permiten que continúe. Por favor, si aún no ha sacado uno, ¿consideraría suscribirse hoy? Gracias.
Estamos a la espera en caso de que nuestra tecnología falle en el camino. Simplemente escríbanos a cookingcare@nytimes.com y alguien se pondrá en contacto con usted. (O si desea quejarse o simplemente saludar, escríbame: foodeditor@nytimes.com. Leo todas las cartas enviadas). Y visítenos en Internet mientras lo hace. Mantenemos cuentas en TikTok, Instagram y YouTube (donde recientemente publicamos este hermoso video de Melissa Clark asando el pollo perfecto).
Ahora, no tiene nada que ver con quiche o vadouvan, pero si disfruta del misterioso valle de los procedimientos policiales canadienses, “Cardinal”, en Hulu, es una buena manera de explorar Ontario.
En caso de que te lo hayas perdido, aquí tienes el artículo de Marion Renault en The Times sobre las aves descarriadas y cómo tal vez no estén tan perdidas como adaptándose a un mundo cambiante.
Debería leer a Tom Foster en Texas Monthly, sobre el improbable ascenso de un equipo de fútbol de una escuela secundaria en el suroeste de Houston, con jugadores de todo el mundo, incluidos Honduras, Colombia, Perú, Nigeria, El Salvador, Senegal, Vietnam y México.
Finalmente, aquí hay un corte profundo: “Turn Me Round” de kd lang, de “Angel With a Lariat” de 1987. Toca bien fuerte y te veré el domingo.