Qué cocinar esta semana

En cuanto al resto de la semana…

Me gusta esta pasta primavera de temporada con espárragos y guisantes de Melissa Clark, fácil, rápida y deliciosa. La adición de crème fraîche hace que tenga un sabor extra primaveral y fresco, aunque un chorrito de aceite de oliva funcionaría en caso de necesidad. El estragón es esencial.

Ali Slagle tiene una nueva receta que sería una excelente comida para los martes: sopa de cebada con carne de res en una olla de cocción lenta. No hay chamuscado al principio, y mucho umami de los hongos secos. Es un clásico dump-and-go por la mañana, y produce una cena fantástica cuando oscurece.

Elección del cocinero: ya sea la nueva receta de Zainab Shah para keema shimla mirch, que combina pollo molido con especias, aromáticos, tomate, pimiento y chiles; o mi receta sin receta para una kielbasa hasselback. De cualquier manera, obtienes un plato rápido entre semana en la noche de la semana cuando más lo necesitas.

La sopa de huevo con tofu y tomate de Hetty McKinnon es una versión ácida de un salteado chino clásico, hecho en forma de sopa. Sí, hay ketchup en la lista de ingredientes. Le da al caldo una nitidez bienvenida. Verás.

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Ahora, está muy lejos de escribir sobre chuletas de cordero a la francesa o usar un calcetín de café, y detesto las representaciones ficticias de periodistas probablemente tanto como la policía detesta las representaciones ficticias de detectives, pero todavía hay algo emocionante en el nuevo “Tokyo Vice”, en HBO máx.

En The Times, Molly Young presenta un caso convincente para leer las nuevas memorias de Margo Jefferson, “Construyendo un sistema nervioso”.

Fascinante: Ellen Ruppel Shell en la revista Smithsonian, sobre la “madera tonal” más preciada del mundo, que se utiliza para hacer hermosas guitarras.

Finalmente, aquí hay un poema de Taneum Bambrick en The New Yorker, “Separating”. Disfrútalo, y volveré el lunes.

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