Qué cocinar este fin de semana

Buenos Dias. Tejal Rao tiene una emocionante crítica de restaurantes en The Times esta semana, sobre encontrar un gran cioppino en San Francisco, una ciudad tan inundada de estofado de mariscos que a veces puede parecer un cliché.

Naturalmente, hay una receta sensacional (arriba) para acompañar sus palabras, un cioppino para defender el caso del cioppino para siempre. Y si las estrellas se alinean correctamente, espero que miles y miles de ustedes lleguen al almuerzo del Día de la Madre el domingo.

La receta es una adaptación de la de Anchor Oyster Bar en el corazón del barrio de Castro, con una salsa marinara cocida a fuego lento diluida con jugo de almejas y luego envasada con cualquier excelente marisco que pueda conseguir. (Dicho esto, el cangrejo Dungeness con cáscara es obligatorio, al menos según Roseann Grimm, chef y propietaria del restaurante). Seré honesto: es una buena cantidad de trabajo. Pero si dedicas algunas horas el sábado, mamá estará encantada el domingo y cosecharás las recompensas por ello.

Encuentra otras ideas de recetas para el Día de la Madre aquí y aquí. Pero no te puedes equivocar con un bebé holandés, o panqueques de suero de leche, huevos Benedict o una quiche Lorraine. ¡O croquetas de patata crujientes y huevos!

Por supuesto, algunas madres probablemente sean como la mía, que denunció ferozmente la festividad como un instrumento del complejo industrial de las flores. Para ellos, cocine algo un poco menos picante que un brunch. ¡Ahí está ese cioppino, por ejemplo! O el pollo asado Tajín, en el que la mezcla de especias de chiles y lima sazona un glaseado de chipotle con ajo que tiene un toque de dulzura. Ese glaseado se carboniza maravillosamente sobre muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel para una fácil victoria de fin de semana. (También funcionaría bien con camarones a la parrilla o tofu). Haga un poco de arroz amarillo para acompañarlo, y tal vez una olla de frijoles sin receta.

Y siempre puedes hornear: un bollo de fresa; rosquillas de pastel de zanahoria al horno; un pastel de colibrí.

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Ahora, no tiene nada que ver con la masa fermentada o el cerdo estofado en rojo, pero la reseña del Times de mi colega Willy Staley sobre la nueva biografía de Amy Odell sobre Anna Wintour es una lectura obligada. Estará en el examen. (Una anécdota que cuenta sobre cómo los editores de moda a veces “atribuyen erróneamente deliberadamente el maquillaje que se usó en una moda extendida a un anunciante dedicado, para mantenerlos felices”, me recordó algo que vi durante mi tiempo en revistas de moda: perfume créditos en fotografías de moda.)

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