Puedes llamar tartar a cualquier plato de carne o pescado, servido crudo y cortado muy fino o en dados en el caso de pescados o mariscos. Suele ir acompañado de multitud de ingredientes que vienen indicados en la receta que te ofrecemos. Es una elaboración que empezó a ponerse de moda en los años 50, siendo Auguste Escoffier su primer creador e impulsor de la misma.
Ingredientes:
- 750 g de camarones o langostinos crudos, pelados y cortados en cubos pequeños
- 2 aguacates maduros cortados en cubos.
- 1 cebolla picada.
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de mostaza
- 2 yemas de huevo crudas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de un limón
- 1 cucharadita de mayonesa
- una pizca de sal
- pimienta recién molida
Elaboración:
1) Coloque los camarones en un tazón y sazone con sal y pimienta.
2) Añadimos el resto de ingredientes y removemos con la ayuda de una cuchara, hasta conseguir un tartar cremoso.
3) Rectificar el punto de sal si es necesario y servir.