Receta de croquetas de calamar, un platillo español que debes probar

España es el país de croquetanos encanta esta preparación y la consumimos de mil formas diferentes, con ciento un sabores, ya sea como aperitivo, como plato principal o como cimacualquier ocasión es buena para disfrutar de este plato, del que se puede decir que forma parte de nuestra cocina tradicional.

Siempre guardaré con cariño y humor, esa última semana comoo jefe de cocina de la Embajada de España En Israel, mi último encargo o servicio a la Patria consistió en hacer unos cuantos miles de croquetas. Esa fue mi herencia, dejar todos los freezers llenos con esta rica comida, firma de un Cocina reconocida internacionalmente.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 calamares limpios
• 1 copa de vino blanco
• 2 paquetes de tinta de calamar
• Sal
• Pimienta
• Harina
• 2 huevos
• Migas de pan
• Aceite de oliva

Para la bechamel:

• una nuez de mantequilla
• 50g de harina
• 2 dl de leche

Elaboración:

1) Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén junto con los calamares troceados.

2)Añadir el vino blanco, dejar cocinar unos minutos y escurrir los calamares. Reserva el caldo.

3) Preparar la bechamel en una sartén mezclando la mantequilla derretida con la harina y la leche.

4) Mezclar la bechamel con los calamares y sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar y formar bolitas del tamaño deseado.

5) Rebozarlas con harina, huevo batido y pan rallado.

6) Freírlos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

7) Retirar las bolas de la sartén y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.