Huevos para todos – The New York Times

Cuando vivía solo, antes de casarme, cenaba huevos varias noches a la semana, generalmente revueltos, a veces escalfados, siempre salados hasta los huesos. Fue uno de mis hábitos más felices para uno.

Ese tiempo pasó hace mucho tiempo, pero los huevos permanecen: los como casi todos los días de una forma u otra, para el desayuno, el almuerzo o la cena. Son alimentos básicos que cruzan la cocina y saltan de género, tan confiablemente deliciosos como los alimentos que existen en esta tierra.

Y por eso estoy enamorado de nuestra nueva sección especial dedicada a los huevos, impresa en The New York Times este fin de semana y en línea ahora, con 24 recetas y un ensayo de nuestro propio Eric Kim. En honor a ese delicioso proyecto, a continuación tengo cinco ideas de huevos para la cena. (Podrían haber sido 50; me encantan los huevos).

También hay tiempo para inscribirse en el evento virtual que haré el martes 17 de mayo con Tejal Rao, nuestro crítico de restaurantes de California (y autor del boletín The Veggie), y Samin Nosrat, el chef y escritor. Está dedicado a la cocina vegetariana en todas sus formas deliciosas, y va a ser muy divertido. ¡Únete a nosotros! Y comuníquese conmigo en cualquier momento a dearemily@nytimes.com con sus recuerdos y solicitudes de huevos.

La versión de Kay Chun de este clásico desayuno mexicano es sabrosa (de una simple salsa casera), ahumada (de los frijoles refritos) y rica (del huevo con yema encima). Es una combinación para todas las edades y una cena muy satisfactoria.

Mira esta receta.


Los huevos combinan bien con la mayoría de los vegetales verdes, pero los espárragos son su mejor combinación. (Es el brillo ordenado de las lanzas combinado con la riqueza descuidada de la yema. Los opuestos se atraen). Esta frittata de Melissa Clark los junta en una sartén para una comida fácil.

Leave a Comment