Él sopa azteca Es un guiso mexicano, donde se utilizan ingredientes muy económicos, como la tortilla, el chile y el cilantro, por mencionar algunos.
Además, su preparación es muy sencilla, pues en pocos trámites tendrás en tu mesa una especialidad muy especial y deliciosa.
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural explica en sus actas que este platillo Tiene varias interpretaciones, se sirve tanto en un menú sencillo de mesón o cafetería, como en un restaurante de lujo o cena elegante, ya que tiene la ventaja de ser versátil y que varios elementos van bien al combinarse con el caldo base.
“La receta original viene de la estado de tlaxcala y consiste en un plato hondo donde se sirve un caldo de tomates molidos con ajo y cebolla, además de chiles pasilla y epazote”, destaca la agencia.
Al momento de servirlo se le agregan tiras de tortillas fritas y se chicharrón crujiente, aguacate troceado y queso panela. Si te gusta poner crema puedes hacerlo.
sopa azteca
Ingredientes
Caldo
- 5 tomates asados.
- ¼ de cebolla asada.
- 2 dientes de ajo asados.
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 2 chiles pasilla asados, sin venas ni semillas y cortados en tiras finas.
- 1 rama de epazote.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- Sal al gusto.
Montaje
- 10 tortillas de maíz cortadas en tiras finas y fritas.
- 250 g de queso panela cortado en cubos pequeños.
- 2 aguacates cortados en cubos pequeños.
- Hojas de cilantro, al gusto
Procedimiento
Caldo
Licúa los tomates con la cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua. Calienta una cacerola con el aceite y fríe las tiras de chile pasilla, retíralas de la cacerola y reserva. Vierte el jitomate molido en la cacerola, agrega la rama de epazote y deja hervir por 3 minutos. Agregue el caldo de pollo, el agua restante y sal al gusto. Deja que el caldo hierva durante 5 minutos.
Montaje Coloque unas tiras de tortilla frita, los cubos de queso panela y aguacate, y las tiras de chile frito en un plato hondo. Sirve el caldo y decora con las hojas de cilantro.
Receta de Cocina Larousse