11 ideas rápidas para la cena de primavera para celebrar los días cálidos y soleados

Los tulipanes se mantienen altos, los mercados de agricultores se sienten más llenos (con productos y personas), el sol brilla un poco más y, oh, sus alergias están aquí: la primavera está en pleno apogeo. Para celebrar, hemos reunido algunas de nuestras cenas más ligeras y brillantes de la temporada, junto con algunos alimentos básicos abundantes, en caso de que todavía esté un poco fresco donde te quedas. Así que tome esos espárragos, esos guisantes y esas espinacas, y comience a cocinar con cualquiera de estas recetas de cocina del New York Times a continuación.

En esta sencilla cena en sartén de Yasmin Fahr, el salmón cepillado con soya y mostaza y los espárragos de temporada se asan juntos en no más de 10 minutos para una comida fresca y sabrosa entre semana. Piense en la generosa lluvia de hierbas encima menos como una guarnición y más como su propia ensalada.

De la misma forma en que puede purgar su tocador de ropa vieja en mayo, también debe limpiarse la gaveta del refrigerador. Cuando llegue a eso, tenga en cuenta esta receta altamente personalizable de Kay Chun. Ella emplea alimentos básicos de primavera (acelgas, guisantes), los restos del cajón de productos (realmente, lo que sea que tengas) y ese trozo de pan duro de este lado del mostrador para su versión de ribollita, el Sopa clásica italiana.

Receta: Limpieza de Primavera Ribollita

Los tallos de ruibarbo agrios y vibrantes agregan sabor y un poco de dramatismo visual a este guiso cargado de hierbas y frijoles de Naz Deravian. Los frijoles reemplazan a la carne más tradicional, lo que lo convierte en una espectacular interpretación vegetariana de un sabroso estofado iraní. Y no, eso no es un error tipográfico en la lista de ingredientes: cinco grandes manojos de hierbas se cocinan para crear la base esmeralda profundamente sabrosa.

Receta: Khoresh Rivas (guiso salado de ruibarbo y frijoles)

Para esos días de primavera asombrosamente cálidos en los que el termostato se acerca a los 80 grados, Hetty McKinnon ha creado esta ensalada crujiente. La pequeña parte de cocción requerida (espárragos y guisantes blanqueados) no tomará más de dos minutos, por lo que puede comenzar a preparar el yogur picante de cilantro, que agrega una lujosa cremosidad a cada bocado.

Aquí, Melissa Clark ha creado un plato principal vegetariano con una bolsa desbordante del mercado de agricultores en mente. Los espárragos y los guisantes se saltean en una mezcla aromática de chalotes, ajo y vermú antes de colocarlos en una lujosa cama de polenta. Y si se volvió un poco loco en el puesto de productos, no dude en agregar otras verduras de temporada a la mezcla, como guisantes, rábanos o espinacas.

Receta: Polenta Con Espárragos, Guisantes Y Menta

Los cuartos de alcachofa congelados o enlatados le dan un toque de nitidez a este plato de pasta típicamente romano. La receta de Anna Francese Gass, que se prepara en 30 minutos, hace que las verduras absorban la salinidad de la guanciale y difundan esos sabores por todo el plato.

Receta: carbonara de alcachofas

En este plato de fideos de 25 minutos y siete ingredientes de Ali Slagle, la dulzura de los espárragos, los tirabeques y los guisantes apenas cocidos equilibra a la perfección la salmuera de las alcaparras. Pescado enlatado: caballa o sardinas, ¡elige tu favorito! — Completa el plato con sabor y peso.

Receta: Soba De Primavera Con Conservas De Pescado

Los espárragos regordetes y gruesos no son mejores que los delgados como un lápiz. ¡Y hay recetas que harán que esos tallos flacos brillen! No busques más allá de este salteado de Kay Chun, en el que finos gajos de espárragos se cocinan en un tiempo récord para tener la cena en la mesa en solo 20 minutos.

Receta: Tofu salteado con pimienta negra y espárragos

Esta fresca ensalada de pollo desmenuzado y guisantes en rodajas es la comida ideal para un picnic, perfecta para ir al parque en esas maravillosas tardes de 72 grados. Hana Asbrink lo mezcla todo con un aderezo picante de mayonesa de sésamo, que sabiamente debería duplicar o triplicar para futuros almuerzos y comidas al aire libre.

Receta: Ensalada De Sésamo, Guisantes Y Pollo

En este mezze elástico de Yotam Ottolenghi, un yogur con ajo y limón cubre los frijoles blancos antes de cubrirlos con guisantes con hierbas, queso feta y un dukkah casero fácil que querrás tener a mano para animar otros platos. Si bien esta comida se puede disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar, sabe especialmente bien en un patio, bajo el sol poniente de la tarde, con un chorrito y un poco de pan a la parrilla.

Receta: Frijoles Mantequilla De Yogur Con Pistacho Dukkah

Este estofado de estufa fue creado para aquellos que se ciernen sobre la salsa de espinacas y alcachofas en una fiesta. Sarah DiGregorio ha transformado el aperitivo en algo más sustancioso y, mientras combina espinacas y alcachofas con gritos de primavera, este rico y cremoso plato se puede disfrutar durante todo el año, gracias a las verduras congeladas y envasadas.

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