Mi nuevo tofu favorito – The New York Times

Hay muy pocas personas en este mundo que pueden hacer que el tofu sea un tema tan emocionante como Samin Nosrat. Sentí eso profundamente esta semana cuando pude conversar sobre cocina vegetariana con Samin y Tejal Rao, nuestro crítico de restaurantes de California y autor del boletín The Veggie, en un evento virtual de cocina del New York Times, en el que el tofu fue un tema muy candente. (Puedes verlo aqui.)

Samin describió uno de sus métodos favoritos para cocinar tofu, en el que el tofu de dureza media se rocía con aminoácidos líquidos (un condimento adyacente a la salsa de soya) y se fríe en aceite de coco, en términos tan evocadores y apetitosos que quería Corre abajo y prepáralo para el almuerzo.

Al día siguiente, preparé la última receta de tofu de Kay Chun, que es mi nuevo favorito, un salteado mezclado con una rica salsa de pimienta negra con jengibre y mezclado con verduras de primavera. Esa y otras cuatro recetas para la semana están a continuación. Como siempre, dígame lo que piensa en dearemily@nytimes.com. Me encanta saber de usted.

Este salteado de Kay Chun combina un tofu agradablemente blando con el toque de hierba de los espárragos y los guisantes. La mejor parte, sin embargo, es la salsa picante con ajo y jengibre, que podría hacer que un trozo de cartón sepa bien.

Puedes comprar Bruselas en rodajas para esta receta de pasta Melissa Clark de cinco estrellas, que inmediatamente me hizo querer. Pero realmente la mejor parte es la forma en que Melissa combina sabores descaradamente audaces como la panceta, el ajo, los chiles y el romero que se abren paso a codazos en la sartén. Omite la panceta y se convierte en una gran cena vegetariana.

Mira esta receta.


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