Filé Gumbo Bar, que ofrece cocina cajún y criolla, abre en TriBeCa

Eric McCree, un ingeniero de audio que trabajó en espectáculos de Broadway, se quedó sin trabajo hace dos años como resultado de los cierres por la pandemia. Así que se mudó a Albany, Nueva York, comenzó a ofrecer servicios de catering y consideró abrir un restaurante. “Es algo que pensé que podía hacer”, dijo. Ahora, a los 34 años, es restaurador y se especializa en cocina cajún y criolla. Se inscribió en un programa de negocios de hospitalidad en línea a través de la Universidad de Cornell, encontró asesores y un socio comercial y luego, debido a Covid, pudo elegir un espacio de restaurante a un alquiler razonable. Su pequeño restaurante en TriBeCa lleva el nombre de filé en polvo, el espesante de sasafrás molido que a menudo se usa para hacer gumbo. Pero es de Boise, Idaho, no de Bayou. Dijo que creció comiendo comida de Luisiana, que su abuelo materno, Aubrey Gaines, conocido como Tiny, cocinaba en casa. (Aunque no era nativo de Luisiana, el Sr. Gaines aprendió la cocina en sus viajes con una empresa de construcción). Los gumbos del Sr. McCree, incluido el gumbo de Tiny basado en el estilo de su abuelo, se cocinan al momento en teteras detrás de un mostrador con una larga fila de mesas enfrente. Vienen con una selección de pollo y salchicha andouille; mariscos; todo lo anterior; y vegetariano. También se sirven comidas tradicionales como jambalaya, étouffée de cangrejo de río, ostras a la parrilla, camarones criollos, pescado ennegrecido y, en el almuerzo, sándwiches de muffuletta y po’ boy.

275 Church Street (Calle Blanca), 917-540-6268, filenyc.com.

Sunchol Lee y Sunbong Lee, hermanos gemelos de Osaka, Japón, han abierto decenas de sus restaurantes de carnes al estilo japonés, Yakiniku Futago, en Asia y Estados Unidos, uno de ellos en el distrito de Flatiron. Ahora, están agregando este restaurante kaiseki de alta gama que sirve solo carne de res Wagyu A5 de Japón, nueve platos con complementos por $ 320 por persona, más maridajes de sake opcionales por $ 125. El restaurante tiene capacidad para 38 personas en una serie de salas aisladas amuebladas con mesas que tienen parrillas ventiladas en el centro.

341 West Broadway (Broome Street), nikuteifutago.com.

Este restaurante brasileño, que estuvo en West 46th Street desde 1979 hasta el año pasado, se ha reubicado y está listo para operar. Carlos y Víctor Pedro, los hijos de Alfredo Pedro, el propietario original, se han hecho cargo. El chef, Giancarlo Junyent, está elaborando especialidades como la moqueca de estofado de pescado brasileño, además de una versión vegetariana; una elaborada feijoada con cerdo y frijoles; y picanha, un corte de solomillo muy popular en Brasil. Azulejos portugueses cubren el piso y hay un bar de cócteles en el piso de arriba. Un café adyacente, Bica, abrió a principios de este mes.

3 West 36th Street, ipanema.co.

Lo que era la Brasserie Saint Marc, con paredes de ladrillo e iluminada por candelabros, mantiene la decoración, pero tiene un nombre revisado y nuevos propietarios, Paige Concepts. El chef ahora es Nicholas Cox, quien estuvo en La Esquina y destaca el menú con especialidades de barra cruda, dips de mezze, croquetas de salchicha, langosta gratinada, un bife de lomo y una hamburguesa. Más allá de la entrada con asientos estilo cafetería, hay un tramo de bar de roble y mármol, un comedor semiprivado íntimo y el comedor principal, que se abre a un jardín. Un bar clandestino con una sala VIP ocupa un nivel inferior. (Abre el miércoles)

136 Second Avenue (Ninth Street), 646-490-0099, saintny.com.

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