Duelo y cocina – The New York Times

Estas son las mañanas más difíciles: el sol naciendo después de actos de violencia sin sentido, brillando en camas en las que no se durmió, en las que no se volverá a dormir.

Hay 19 escolares muertos en Uvalde, Texas, al momento de escribir este artículo, junto con dos adultos muertos y el pistolero muerto de 18 años. Varios otros niños resultaron heridos en el tiroteo del lunes en la Escuela Primaria Robb, incluido un niño de 10 años en estado crítico. El hombre armado también le disparó a una mujer de 66 años que, según las autoridades, era su abuela. Ella también está en estado crítico.

Es agotador y aparentemente interminable, como escribió mi colega David Leonhardt hace unas horas para The Times: “La lista de la última década incluye supermercados en Buffalo y en Boulder, Colorado; un patio ferroviario en San José, California; una fiesta de cumpleaños en Colorado Springs; una tienda de conveniencia en Springfield, Missouri; una sinagoga en Pittsburgh; iglesias en Sutherland Springs, Texas y en Charleston, SC; un Walmart en El Paso; un almacén de FedEx en Indianápolis; un festival de música en Las Vegas; salones de masajes en el área de Atlanta; una casa de gofres en Nashville; un club nocturno gay en Orlando, Florida; y una sala de cine en Aurora, Colo”.

¿Y yo vengo a decirte qué cocinar ahora mismo?

La comida juega un papel central en nuestra reacción a la tragedia, a la muerte y al duelo. Es por eso que las cazuelas aparecen en los escalones de las puertas y las encimeras de quienes las experimentan, por lo que sentimos la necesidad de asar pollos o armar lasañas cuando las noticias son sombrías. La comida es una especie de consuelo, y también combustible, tanto para la ira como para el dolor. Cocinamos para proveer para los que amamos y para nosotros mismos. En la actividad misma nos esforzamos por encontrar alivio, fuerza, resolución.

Lo mantendré simple. Este es un día para el pollo sofocado o una olla de chile rápido o una gran tina de espagueti (arriba), y para asegurarse de que llegue a los platos de quienes lo necesitan. Es para una sopa de lentejas o un simple guiso de gambas, para un sofrito reconfortante, para unas quesadillas, un paseo contemplativo y una cama.

Todo el fin de semana será así, me imagino, sombrío y apagado hasta el lunes, el Memorial Day, una fiesta del recuerdo para la que tenemos una infinidad de recetas. Puede que no estés de humor, pero incluyen helado, pastel de fresas y crujiente de ruibarbo, costillitas a la parrilla, hamburguesas y ensalada de mango.

Visite New York Times Cooking si necesita más ideas sobre qué cocinar en este momento. Y hágame saber cómo le va: foodeditor@nytimes.com. Leo cada carta enviada. Volveré el viernes.

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