los piernas de cerdo Son un ingrediente muy demandado por los mexicanos por su sabor y en la gastronomía nacionall Para su elaboración se utilizan diversas técnicas. Para prepararlos lo primero que tienes que hacer es limpiarlos bien, quitarles la grasa, la suciedad y luego cocerlos en agua. Según Larousse Cocina, en todo el país suelen preparar la Patas o manitas en escabeche tradicionalesque consiste en cocerlos en agua, vinagre, cebolla y hierbas aromáticas, entre otras especias.
“El producto obtenido es un adobo o escabeche al que se le añade zanahoria, chiles verdes en escabeche o cualquier otra verdura, Por ejemplo, en Milpa Alta, Distrito Federal, es común agregar nopales cortados en tiras, ya que es una verdura que abunda en la región”.
Hoy vamos a preparar unas ricas tostadas de pierna, estamos seguros que se convertirán en tus favoritas.
Ingredientes:
- 1/2 taza de crema
- 1/2 cebolla cortada
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- tostadas
- 1/2 lechuga picada
- 8 manitas de cerdo cocidas
- 2 cucharadas de orégano
- salsa verde
- 1 taza de queso fresco
Preparación:
Picar la pierna en cuadritos y ponerlos en un refractario con vinagre, cebolla, agua, orégano y sal. Remueve para que todo quede bien impregnado.
Luego tapa con papel aluminio y deja reposar por una hora. Finalmente escurrirlos.
Sobre la tostada poner unas patas troceadas, lechuga, queso, nata y salsa.
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