Qué cocinar ahora mismo

Buenos dias. Durante un montón de mañanas, he estado agregando una pizca de mermelada a mi bagel de desayuno con mantequilla y huevo duro en rodajas, con una pizca de sal kosher. Me gusta el toque de dulzura contra el huevo, la sal y el pan.

En consecuencia, me emocionó ver la nueva receta de Ali Slagle para una versión a la hora del almuerzo: el sándwich de jamón y mermelada (arriba). Es una expansión del sándwich parisino conocido como jambon-beurre: una barra de pan dividida con mermelada para darle dulzura, jamón para la sal y mostaza de Dijon y pimienta negra para un poco de calor. ¿No le darías una oportunidad?

También en el ámbito del mediodía, me gusta la nueva receta de Naz Deravian para borani-yeh esfenaj, un plato de yogur de espinacas iraní, que se convierte en una deliciosa salsa para almorzar con tostadas o como acompañamiento de arroz. (Más ideas para el almuerzo: un sándwich de atún al estilo italiano; un sándwich de ensalada de huevo superior; tostadas de sardina con tomate y cebolla dulce o una sopa rápida de tomate con queso a la parrilla).

Lo que nos lleva inexorablemente a la cena. Podrías darle una oportunidad a estos camarones de cocción lenta en el purgatorio. Si trabaja desde casa, prepare la salsa después del almuerzo y déjela burbujear agradablemente toda la tarde, luego agregue los camarones justo antes de servir. Si prefiere moverse más rápido, siempre hay espaguetis con huevos fritos, una comida de cuatro ingredientes que supera con creces su peso.

¿Qué tal una olla de pollo y arroz con jengibre y comino? Me gustan mucho las pasas doradas.

O podrías hacer un filete de hierro fundido, que utiliza una técnica que mi padre usaba para las hamburguesas cuando yo era niño: pones sal en la sartén en lugar de la carne, y luego volteas el filete cada 30 segundos más o menos a fuego muy alto hasta que desarrolla una costra dorada seria. Estará medio cocido en unos 4 minutos, pero revisa la temperatura con ese termómetro de lectura instantánea que siempre te digo que compres. Desea que el bistec tenga entre 120 y 125 grados, y la temperatura seguirá aumentando mientras reposa. (Puntos de bonificación si hace esto mientras bebe bourbon y agua de rama, y ​​me regaña por mi tarea).

¿Y tal vez servirlo con estas papas rotas con salsa de chile y hierbas al estilo tailandés?

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Ahora, no tiene nada que ver con el ruibarbo o las fresas, pero Jill Lepore en bicicleta es una lectura deliciosa. Eso está en The New Yorker.

En The Atlantic, Kaitlyn Tiffany escribió sobre por qué el desafío viral en línea nunca volverá.

En un boletín reciente, tomé nota de una carrera anual de botes sin motor por el Pasaje Interior desde el estado de Washington hasta Ketchikan, Alaska. Un suscriptor me puso en el documental de 2020 de Zach Carver, “La carrera hacia Alaska”. Aquí está el tráiler, y lo entrega.

Finalmente, André De Shields realizó su última actuación como Hermes en “Hadestown” anoche en Broadway. Aquí acepta su premio Tony 2019 al mejor actor en un musical. Disfrútalo, y volveré el miércoles.

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