los queso fresco es uno de los ingredientes o derivados lácteos que se ha consolidado como uno de los mejores opciones para aderezar o acompañar alguna de nuestras comidas, Incluso se ha consolidado como una excelente opción para servir como habitación central, acompañado de algún otro elemento o, combinándolo con algún otro ingredientes, que lo hacen perfecto. Sin embargo, este tiene muchos más años de los que imaginas.
los historia del queso, podemos decir que también está lleno de muchas teorías, que han hecho de esto algo con un poco de enigma en su origen. Según varias historias, se dice que el primeros quesos surgieron en el Neolítico, cuando el ser humano aprendió a domesticar animales, por supuesto entre los principales; las ovejas alrededor del año 8.000 a.C. y 3.000 a.C., siendo esta una de las opciones en las que, dicen, por primera vez el ser humano tendría contacto con un queso.
Algunos años más tarde, se señalaría que la primeros casos documentados de queso, sería gracias a los hallazgos arqueológicos más antiguos del Antiguo Egiptodonde se cree que, en aquella época, se hacían quesos frescos, que se diría que es muy similar al requesón, porque la leche se batía y almacenaba en sacos de piel de cabra. Aunque no está muy claro, realmente, la origen del quesohoy queremos dejarles la prescripción para crear tu propio queso fresco en casa, que estamos seguros te encantará.
Queso fresco
Ingredientes
- 1 taza de yogur natural (sin sabor)
- 1 litro de leche (entera)
- 1-2 cucharaditas de jugo de limón
Preparación
Poner la leche en una cacerola a fuego medio y dejar hasta que llegue a ebullición.
Una vez que suceda, apaga y agrega el yogur y una cucharadita de jugo de limón.
Revuelve la leche con una cuchara o espátula de madera durante unos 15 minutos, notarás que la leche comenzará a cuajar. Si no está completamente cuajado, agregue más jugo de limón y revuelva para que la mezcla no se pegue a las paredes.
Una vez que empiece a cuajar, se pone una muselina o un pañuelo de algodón en el colador y se sujeta el colador sobre el bol o jarra para recoger el suero.
Cuele la leche cuajada a través del paño para separar los sólidos lácteos y el suero.
Dejaremos que se cuele durante 5 minutos.
Lo siguiente que haremos será recoger el paño y apretarlo ligeramente y colarlo sobre un plato.
Lo llevaremos a la nevera durante 30 minutos para que termine de cuajar.
Después de 30-35 minutos, abre el paño y tu queso casero está listo.
Conservación y vida útil del queso casero
Se conserva bien durante 3-4 días en la nevera. Sumerja el bloque de queso o los cubos en el agua y guárdelo en el refrigerador. (Cambiar el agua cada 24 horas).
En el momento de su uso, sacarlo del agua, secarlo con papel toalla o servilleta de cocina y listo.
Si no se mantiene en agua, se secará y se endurecerá alrededor de los bordes.
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