Este es el secreto para preparar la masa para tamales en casa

Has probado alguna vez tamales esponjosos, mojado y lleno de gusto pero cuando los cocinas así, masa simplemente no sabe igual? Es por eso que esto prescripción tener un truco especiales que debes saber si quieres lograr tamales tradicionales delicioso y Perfecto y en esta ocasión te enseñaremos a prepararlo para que siempre tengas tan buenos tamales en Casa.

La clave para lograr masa perfecto está en el mantecaesto debe pasar por un proceso llamado blanqueado por lo que se convierte en una especie de crema esponjoso muy blanco, de ahí su nombre, afortunadamente puedes hacer este paso con un licuadora o incluso contigo manométodo que más te recomendamos, porque así tienes un mejor control de la textura de la masa y evitar batirla demasiado.

masa para tamales

Ingredientes

• 1 kilo de masa de maíz nixtamalizado
• 400 gramos de manteca
• 350 gramos de manteca vegetal
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 tazas de caldo de pollo o res (agua si vas a usar la masa para tamales dulces)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de hielo

Comience mezclando el manteca vegetal con el manteca de cerdo y el hieloempezar a latir tratando de introducir la mayor cantidad posible de aire a la mezcla, cambiará de color de beige a blanco y obtendrás una textura muy aireado Y esponjosoel hielo seguirá haciendo que la masa tome la textura deseado mientras se integre perfectamente en la mezcla, una vez que alcance la textura perfecta, agregue poco a poco la masa de maiz.

Junto con masatambién debes agregar el Levadura en polvo y el Salmientras amasabas estos ingredientes tendrás que incorporar el Poca agua poco a poco esto debe ser tibia para que la masa adquiera la consistencia correcta, una vez lista se puede tomar un pequeño bola de masa hervida y colócala en un vaso con agua, si flota entonces tu masa está en el punto perfecto, ahora puedes usar esta mezcla para llenar tu hojas de maíz y hacer Tamales.