Cómo hacer tu propia receta

Buenos dias. Cocina una receta una vez y estás tocando una versión de una canción. Sin embargo, cocínelo cuatro o cinco veces y estará tocando un nuevo arreglo, incluso si es relativamente fiel al original.

Ese ha sido mi caso con la receta de pollo a la parrilla Tajín de Rick Martínez (arriba). Primero lo hice como Rick pretendía y me encantó como relleno para sándwiches, con cebolletas a la parrilla, cilantro y jalapeños en escabeche. Pero la segunda vez, reduje la miel a la mitad y dupliqué el Tajín. La tercera vez, agregué más calor con un chipotle adicional y usé la salsa para marinar el pollo durante aproximadamente una hora antes de asarlo. Y ahora esa es mi mermelada. Así es como hago como Miley Cyrus cantando “Doll Parts” de Hole.

Espero que estés haciendo lo mismo. Es por eso que estamos aquí, después de todo: para ofrecer instrucciones detalladas a seguir, así como el aliento y la confianza que necesita para preparar alimentos que sean totalmente suyos.

Cocine el pollo de Rick usted mismo y vea dónde termina. Sé que voy a seguir haciéndolo hasta el Día del Trabajo al menos.

Ahora, no tiene nada que ver con el salmón salvaje o el camarón de piscifactoría, pero lea esta notable investigación del Times sobre las raíces profundas de la miseria de Haití, que se remonta a las reparaciones que Francia obligó a pagar a la nación después de expulsar a sus esclavistas. Es impresionante en su dolor y erudición.

Llego muy tarde, pero hay poco en juego y el paisaje es hermoso en “North Woods Law”, en Hulu.

En Granta, “A Bleed of Blue” de Amy Key me dejó triste, pero me alegro de haberlo leído.

Finalmente, el indispensable Jon Pareles me puso sobre esta colaboración entre la cantante trinitense Calypso Rose, el Colectivo Garífuna y Carlos Santana, “Watina”. Escúchalo mientras asas pollo y volveré el viernes.

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