Es temporada de ensaladas para la cena – The New York Times

Apenas puedo creerlo, pero aquí estamos en la temporada de la parrilla, la temporada de picnic en la playa, la temporada de ensaladas para la cena: el verano, mi época favorita del año para cocinar. Algunas personas prefieren el otoño por su frescura; el invierno por su calidez; primavera por su promesa de algo verde. Yo no. Estoy aquí para el verano.

Prueba de que este es uno de mis temas favoritos: Ayer, fui invitado en el programa de WNYC “All of It”, hablando de cocina de verano y divirtiéndome. Puede escuchar aquí, y estas son las galletas de pollo frito con mantequilla de miel caliente que discutimos extensamente. (Otras recetas que surgieron: gazpacho, sopa de maíz fría, ensalada de huevo, ensalada de papa con limón y menta, pastel de arándanos y antipasto Caprese, también conocido como el súper Caprese).

¿Qué estás cocinando? ¿Qué quieres estar cocinando? Envíenme información y solicitudes a dearemily@nytimes.com.

Me encantan las texturas contrastantes en esta ensalada de plato principal de Yasmin Fahr, que mezcla ricos trozos de salmón, cuscús perlado y hierbas suaves con el crujido de pepinos. El aderezo picante se inspira en el mast-o khiar, el plato de pepino y yogur de la cocina persa, que es inigualable en su exuberante uso de hierbas.

Alerta: Tenemos una nueva receta de pasta de 20 minutos de Melissa Clark, con hierbas frescas picadas, ricota (asegúrese de que diga “fresco” en la etiqueta) y mucha pimienta negra molida gruesa. Esta es una excelente manera de usar las hierbas que puede haber comprado para el plato de salmón anterior.

Mira esta receta.


¡Más hierbas y queso feta! Esta vez, Lidey Heuck los usa para aderezar lechuga romana crujiente y bistec de falda, un corte de carne bastante indulgente que es especialmente delicioso con la salsa con vinagre. Los piñones tostados son un buen toque, pero puedes omitirlos.

Mira esta receta.


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