Un chef adolescente que le da alma a la cocina de California

Nombre: Rahanna Bisseret Martínez

Años: 18

Ciudad natal: Oakland, California

Ahora vive: En una casa de tres habitaciones en East Oakland con su madre y su hermano menor.

Reclamo a la fama: La Sra. Bisseret Martinez es una chef adolescente y autora de libros de cocina conocida por sus platos picantes que combinan su herencia negra, mexicana y haitiana, así como sus raíces del norte de California. Apareció en “Top Chef Junior”, hizo una pasantía en la panadería de Chez Panisse y Dominique Ansel y creó una popular receta de repollo asado con mantequilla de ajo y pimiento rojo que se volvió viral en Facebook.

“La comida se puede expresar de muchas maneras diferentes”, dijo. “Es importante que compartamos culturas y pongamos los nombres originales a diferentes técnicas culturales”.

Gran oportunidad: Su fascinación por la cocina comenzó a una edad temprana. Mientras sus amigos miraban “Las chicas superpoderosas”, ella estaba pegada a la televisión pública y estudiaba a chefs franceses clásicos como Julia Child y Jacques Pépin. Hizo una audición para “Master Chef Junior” después de ver un comercial. Aunque no fue aceptada, los productores la recordaron y se acercaron a “Top Chef Junior”, un programa similar con concursantes de 9 a 14 años.

Fue subcampeona, cocinando platos como chuletas de cordero con cilantro y lima y pastel de camote y nueces con helado de tomillo y limón y salsa de cajeta. También apareció en “Guy’s Grocery Games”, un programa de cocina ambientado en un supermercado. La televisión ha recorrido un largo camino desde que la veía cuando tenía 10 años”, dijo.

Último proyecto: Después de contribuir con recetas y ensayos para otros libros de cocina, la Sra. Bisseret Martinez ha escrito el suyo propio, “Flavor + Us”, que será publicado por 4 Color Books, una editorial que presenta chefs de color iniciada por Bryant Terry, un chef vegano y un libro de cocina. autor en California.

Las 80 recetas incluyen bollos dulces inspirados en la repostería mexicana, una pasta carbonara más saludable hecha con hierbas y berenjena, y una variación de sus tostadas de rib eye que preparó en “Guy’s Grocery Games”. “Quiero enseñar al cocinero casero técnicas globales que influyen en la cocina del norte de California”, dijo.

Siguiente cosa: La Sra. Bisseret Martínez recientemente comenzó a trabajar como cocinera en Chez Panisse en Berkeley, California. “Yo manejo y proceso muchas verduras”, dijo. “Ni siquiera puedo contar cuántas habas probablemente limpié, pelé, preparé y preparé para salir”. Se graduó de la escuela secundaria el mes pasado y estudiará hospitalidad en la Universidad de Cornell en el otoño.

Trabajo en equipo: “Realmente me encanta el aspecto de equipo de cocinar en restaurantes”, dijo sobre trabajar en una cocina profesional. “Es mucho trabajo de preparación temprano en la mañana para una gran recompensa al final del día. Es una noche especial para la gente”.

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