cuando alguien nos dice ensaladaautomáticamente me vienen a la mente un par de hojas de lechuga y unas rodajas de tomate, algo totalmente desalmado.
Pero las ensaladas tienen muchos más matices, colores e ingredientes de lo que podemos pensar.
Hay un sinfín de ingredientes y aliños o vinagretas con los que se puede hacer una ensalada un trabajo de arte.
Hoy, permítanme presentarles una deliciosa receta para ensalada verde, y aunque la gama cromática no es extrema, seguro que la variedad de ingredientes te hará la boca agua.
Ingredientes:
- 7 hojas de lechuga francesa
- 7 hojas de lechuga escarola
- 7 hojas de lechuga italiana
- 2 tazas de rúcula
- 1 pieza de pepino
- 2 piezas de tomate reliquia verde o morado
- ½ taza de brotes de cilantro
- 1 pza de aguacate
- 50 ml de vinagre de yema
- 125ml de aceite de oliva virgen extra
- sal de colima al gusto
Proceso:
En un tazón grande, corte todas las hojas de lechuga hasta que tengan el tamaño de un bocado.
Partimos el pepino por la mitad verticalmente y le quitamos todas las semillas, luego con una mandolina y el aditamento para cortar en tiras cortamos el pepino en rodajas
Cortamos el tomate reliquia en gajos medianos
Mezclamos todo con las hojas de lechuga y terminamos con los brotes de cilantro y cubos medianos de aguacate.
Para el Vinagreta, mezclar hasta emulsionar el vinagre con el aceite y añadir sal al gusto,
Aliñar la ensalada antes de servir y listo.