cuscús es un plato tradicional marroquí hecho de sémola de trigo. Este pequeño pero delicioso alimento se utiliza como guarnición de platos guisos con pollo, ternera o verduras. En el centro se sirve el cuscús y alrededor el guiso para que los comensales puedan tomar una porción del guiso y acompañarlo con la delicada pasta.
Increíblemente es un plato muy sencillo de hacer, y aquí pasamos a la parte que más me gusta, que es la receta. Hoy prepararemos un cuscús de verduras que te llenará la boca de un sabor marroquí que te transportará a un capítulo del libro “El tiempo entre Costuras”.
Ingredientes:
- 1 taza de cuscús
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 piezas de calabaza
- 200 gramos de espárragos
- 200 g de champiñones
- 1 pza de pimiento verde
- 1 pieza de pimiento amarillo
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Proceso:
En una cacerola mediana, saltear las verduras con un poco de mantequilla y aceite. Estos deben cortarse en un tamaño de bocado.
Primero empezaremos por los pimientos, cuando estos se hayan trabajado un poco, añadimos los champiñones, luego los espárragos y por último la calabaza.
A mitad de la cocción añadiremos el azúcar mascabado, la canela y el curry, dejamos que se ablande un poco y reservamos.
En bandeja mediana de paredes altas. extender el cuscús y verter sobre él el caldo de verduras caliente. Hay que hacerlo poco a poco para que absorba la cantidad necesaria y no se pegue. Cuando se haya hidratado correctamente, mezclar la mantequilla para evitar que se pegue.
Para servir, lo haremos en una fuente grande, donde primero dispondremos las verduras melosas y el cuscús por encima. Dejaremos el centro de la mesa para que cada comensal elija la ración que degustará.
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