Buenos dias. Es difícil imaginar algo más delicioso para comer un lunes por la noche en la segunda quincena de junio que un sándwich de tofu frito crujiente (arriba).
Alexa Weibel adaptó nuestra receta de una utilizada por los cocineros de Superiority Burger, un restaurante vegetariano en Nueva York que Brooks Headley abrió en 2015. El proceso puede parecer complicado, pero en realidad es un trabajo en serie sin gran dificultad. Y si no quiere someterse al lío de freír, puede probar una versión frita al horno, asando el tofu rebozado a fuego alto en una sartén engrasada.
Si eso no es de su interés, eche un vistazo a estos frijoles de la olla: frijoles pintos salteados en una olla a presión eléctrica, luego cubiertos con cilantro, jalapeños y aguacate, y servidos con tortillas calientes. También me gustan algunos chiles de árbol, para traer un poco de calor.
Los espaguetis al limone con gambas son un poderoso argumento a favor de la delicia del estragón, particularmente frente a la dulzura de las gambas y la brillante acidez del limón. Esta ensalada de berenjena ahumada hace afirmaciones similares para la menta.
Las chuletas de cerdo en pipián también deben ser consideradas, con su compleja salsa de nuez, un compañero perfecto para las chuletas. Así, también, ese viejo en espera de carne de res y brócoli. Y, siempre, pasta de frijoles cannellini con beurre blanc.
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Limpieza: viajaré por trabajo esta semana y mis colegas escribirán estos boletines mientras estoy de viaje. Estás en muy buenas manos. Vuelvo el 29 de junio.
Ahora, no tiene nada que ver con el francés de un estante de cordero o chocolate templado, pero debe leer el reciente artículo de Michael Kimmelman para The Times, sobre cómo Houston ha logrado un progreso notable en la reducción de la falta de vivienda en la cuarta ciudad más grande de la nación, y lo que podría hacerlo. decir para el resto del país.
Hay una retrospectiva de Cindy Sherman en Hauser & Wirth en Nueva York, si estás por aquí. Si no, puede buscar algunas de las imágenes en su lugar. Cómo empezó todo: “Cuando estaba en la universidad, me maquillaba y transformaba en mi habitación cuando estudiaba pintura”, le dijo recientemente a la actriz Cate Blanchett, en una discusión moderada por Melena Ryzik de The Times. “Creo que estaba resolviendo mi frustración con lo que sea que estaba pasando en mi vida, y mi novio en ese momento finalmente dijo, ya sabes, tal vez esto es lo que deberías fotografiar. Y me pareció una buena idea”.
Andelaine Tsowases tiene una historia corta en Doek!, la revista literaria de Namibia: “Hazlo, págalo”. Es simple y directo y puede dejarlo nervioso.
Finalmente, es el cumpleaños del poeta Paul Muldoon. Tiene 71 años. Aquí está su poema “El pan”, de 2002. Te veré en el camino.