A quien no le gusta un guiso con carne marinada?, el adobo es lo que le da a la carne un sabor especial y delicioso. Esta técnica consiste en conservar la carne mediante la inmersión del carnes crudas en una salsa hecha de diferentes ingredientespor ejemplo diferentes chiles, pimentón, orégano, sal, ajo, vinagre, entre otros.
además de dar sabor a la carne y alargar su vida útil, también ayuda a suavizar sus fibras y aromatizarla para darle un color rojizo. Se sabe que el adobo es una técnica que nació en España y que llegó a otros países de América como México. Perú o Puerto Rico. Hoy te compartimos una deliciosa receta para hacer un adobo de chiles, ideal para marinar tu chicharrón, ¡te va a encantar!
Ingredientes:
- 4 chiles anchos desvenados, sin semillas, asados y remojados en agua caliente
- 6 chiles guajillos, sin semillas y asados
- 2 tomates rojos
- 1/2 cebolla en gajos y asada
- 3-4 dientes de ajo asados
- ¼ de cucharadita de comino asado a la plancha sin que se queme
- ¼ de cucharadita de hojas secas de orégano frotadas
- al gusto de pimientos negros asados en el comal
- 2-3 piezas de pimienta de Jamaica asada a la plancha
- 2 pzas clavo de olor asado en el comal
Proceso:
En una licuadora trituraremos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla tersa. Deje reposar un rato y sazone con sal al gusto. Estará lista para marinar tu carne favorita.
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