Cómo hacer seco de carne peruano – Comedera

En Perú Se llama carne seca a un plato, que como su nombre lo indica, es un estofado de res con todo el sabor de la cocina de ese país.

Es un plato muy sustancioso con una salsa espesa. lo cual se logra gracias al uso de chiles típicos de esa nación. Se acostumbra a comer como plato principal acompañado de un poco de arroz.

Para lograr un buen sabor y textura en la carne seca peruana Es necesario dejar cocinar todos los ingredientes a fuego medio-bajo durante mucho tiempo para obtener un guiso espeso y delicioso.

Además de la pasta que se elabora con chile amarillo, chile mirasol y chile colorado, lleva una mezcla de condimentos como comino, ajo y cilantro molido.

Comencemos con la preparación.

Seco de res, sabores del Perú

Prepara el comino, los chiles, el cilantro y el ajo y diviértete con este delicioso plato.

palabra clave en salsa, receta facil
Tiempo de preparación quince minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

carne seca peruana

  • 1 kg. carne de res cortar en trozos medianos
  • dos cebollas en cubo
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita comino molido
  • 3 cucharada chile mirasol molido
  • dos cucharada ajo molido
  • dos cucharada pimiento amarillo molido
  • dos cucharada chile rojo molido
  • 1 cucharadita palillo de dientes Cúrcuma
  • 1 Recipiente cilantro molido
  • ¼ Recipiente chicha de jora fuerte
  • 1 Recipiente guisantes cocidos
  • 4 papas cortadas en cubitos
  • dos zanahorias en rodajas
  • sal al gusto
  • aceite vegetal

Preparación paso a paso

Preparación

  • En el vaso de una licuadora agrega los 3 tipos de chile y crea una pasta.

  • Calienta un poco de aceite en una olla y agrega la cebolla, el ajo molido, la pimienta, el comino, el palillo y la pasta de chile. Mezclar todo muy bien y dorar por 2 minutos.

  • Luego, agregue la carne que debe ser picada en trozos medianos. Mezclar nuevamente y dorar por 3 minutos. Agregue la chicha y el cilantro molido y revuelva bien.

  • A continuación, agregue agua hasta que la carne esté completamente cubierta. Agregue las papas en cuartos y las zanahorias. Deja cocinar por 15 minutos. Al final, agrega los guisantes y cocina por 5 minutos más.

  • Una vez que la carne seca esté lista, sirva con arroz.

Recomendaciones para una mejor cecina peruana

  • La carne se puede sustituir por pollo o cabrito.
  • Te recomiendo comprar una carne que no tarde mucho en cocinarse, los nombres varían en cada región pero lo ideal para este seco es el solomillo. Si tienes otro tipo menos magro, debes dejarlo al fuego por más tiempo hasta que esté tierno.
  • También se puede acompañar con yuca sancochada.
  • La chicha de jora se puede sustituir por un chorrito de vino tinto.
  • Puedes agregar todos los pimientos a la cocción y se irán integrando de la misma forma que los licuados.
  • Espolvorea con cilantro picado al momento de servir.
  • Puedes reservar las sobras hasta por 10 días en la heladera. Al calentar, dejar que alcance la temperatura ambiente.

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