Receta de ocopa, delicia peruana – Comedera

Un delicioso Ocopá Peruano es todo lo que necesitas para combinar tus comidas. Aprende a prepararlo canal.

La gastronomía del Perú es tan variada y exquisita que se ha convertido en una de las más arraigadas de todo el continente latinoamericano. Muchas preparaciones, sabores tradicionales y una historia que contar.

Nuestra comida del día es una de las más ricas, autóctonas y versátiles, la Ocopa. consiste en salsa picante a base de huacatay, maní y chile mirasol servido sobre papa sancochada. Es originario de la ciudad de Arequipa, pero muy consumido en todo el país.

La ocopa es similar a otro plato peruano conocido como papa a la huancaína. que prepararemos hoy, Se puede servir como aperitivo para dar cabida a cualquier plato principal.

Esta preparación mezcla muchos ingredientes para obtener como resultado una salsa cremosa, colorida y muy sabrosa. No solo con patatas, también puedes untarlo sobre otras verduras, mariscos o carnes.

¡Comencemos con la receta!

Ocopa, paso a paso

Haz esta receta de Ocopa y tendrás una de las salsas más ricas del Perú.

Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 5 minutos

Ingredientes

  • 3 pimientos amarillos
  • dos ramitas de huacatay
  • dos dientes de ajo
  • 1 Cebolla morada
  • cincuenta ml de leche evaporada
  • dos galletas de soda o vainilla
  • 30 gramo maní tostado
  • 4 chiles mirasol licuados
  • 150 gramo queso fresco o serrano
  • 3 papas hervidas
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación paso a paso

  • Vamos a empezar nuestra receta calentando una sartén con aceite de oliva.

  • Cortar la cebolla, los pimientos amarillos y el mirasol en juliana o tiras finas. Picar el ajo y el huacatay.

  • Cuando el aceite esté caliente, vamos a sofreír el ajo, luego la cebolla. Luego los chiles y por último le vas a agregar el huacatay. Saltear durante 5 minutos. Apagar y dejar reposar.

  • En una licuadora o procesador de alimentos, agrega la leche evaporada. Luego, agregarás las verduras fritas, y sal al gusto.

  • Luego, le vamos a agregar el queso picado y las galletas saladas que le darán textura. Licúa hasta tener una salsa homogénea y bien procesada.

  • Corta las papas por la mitad, y esparcirás la salsa Ocopa por toda la superficie.

  • Ahora estará listo para comer. ¡Pruebalo!

Una pequeña historia…

Tradicionalmente la salsa original (es decir, sin los ingredientes lácteos europeos) se transportaba en pequeños recipientes de calabaza para ser consumidos durante los viajes y trabajos que requerían desplazamiento. Anteriormente se preparaba sin leche evaporada, leche de vaca ni queso y quedaba con una crema más fresca y cítrica.

Como emplatar o decorar tu Ocopa

La decoración o emplatado de nuestra receta es fundamental e importante para todos los peruanos. Mucha gente suele colocar las patatas, la carne o el marisco sobre una hoja de lechuga, untarla con la salsa y decorarla con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras o alguna especia.

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