Cómo hacer seco de cabrito – Comedera

Preparemos un buen niño seco para un gran almuerzo familiar. Conoce los sabores más tradicionales del Perú en este plato especial que aprenderás a hacer en canal.

Cada país tiene un guiso o cocido que lo caracteriza y la gastronomía peruana no está exenta de ello. Este Dia Viajaremos al norte del país, en las regiones de Trujillo, Chiclayo y Piura para cocinar un auténtico cabrito seco.

Esta comida tradicional Consiste en un guiso de trozos de cabrito con verduras autóctonas como el mirasol y ají amarillo, cebolla, ajo y chicha jora (bebida típica de la zona a base de maíz). Cuando todos los ingredientes y especias se fusionen con la carne tierna, quedará sensacional.

el niño seco Se suele comer los fines de semana cuando las familias se reúnen para compartir un buen plato., también es muy famoso en otras partes de la nación. Esta preparación no solo se hace con cabrito, también se puede hacer con pollo, ternera o buey.

¡Vamos con la receta!

Seco de cabrito, receta peruana

Cocina este cabrito seco, un rico guiso que te cautivará.

palabra clave receta tradicional
Tiempo de preparación quince minutos
Hora de cocinar 1 hora 20 minutos

Ingredientes

  • 6 piezas de niño
  • 1 taza de chicha jora sin dulce
  • dos cebollas (uno morado y otro blanco)
  • dos pimientos amarillo
  • 1 Tomates
  • dos pimientos Marisol
  • 1 calabaza loche mediana
  • 1/2 taza de hojas de cilantro
  • 1 cda de ajo molido
  • 1 cda comino
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite de oliva

Preparación paso a paso

Marinado:

  • Para hacer este seco de cabrito es necesario marinar previamente la carne para que tome todos los sabores de las especias. Te recomiendo que lo hagas el día anterior para que haya una mayor impregnación de los condimentos. Si se te olvida, puedes hacerlo el mismo día y dejarlo macerando durante 2 horas.

  • En un tazón, colocará sus piezas de niño. Añadirás el ajo en polvo, el comino, la pimienta y la sal al gusto, y la jora chica. Vas a mezclar muy bien, lo taparás y lo dejarás macerar en el tiempo indicado.

Preparación:

  • Una vez marinado nuestro cabrito, procederemos a cocinarlo. Calentar una sartén o cacerola grande con aceite de oliva.

  • Cortar la cebolla y el tomate en cuadrados. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y sofreír. Más tarde, añade el tomate. Mezcle hasta que esté cocido.

  • Es el momento de añadir el cabrito adobado con todos los líquidos a tu sartén, mezclar. Tape y cocine a fuego medio durante 5 minutos.

  • Mientras se cocina, cogeremos los pimientos y los cortaremos en tiras pequeñas. Picar las hojas de cilantro y cortar la calabaza en cubos pequeños.

  • Agregarás estos ingredientes a la sartén donde se está cocinando el cabrito, mezclas, tapas y dejas cocinar a fuego lento durante 25 – 30 minutos.

  • Pasado ese tiempo, la carne del cabrito debe estar muy tierna, la calabaza debe haberse derretido aportando color y sabor. Si notas que tiene mucho líquido y sube el fuego para reducirlo un poco. Si el caldo es cremoso, apagar al gusto.

  • Deja que el cabrito seco se enfríe un poco y disfruta.

Con qué acompañar tu comida

Este cabrito seco se debe comer con un clásico arroz blanco muy suelto, y frijoles, legumbres, o legumbres, granos o habas -o como se llamen en tu país, guisos. Es tradición comerlas acompañadas de estas guarniciones en la nación peruana. Aquí hay algunas maneras de prepararlos:

Otero de los acompañantes perfectos para este plato popular son las yucas, se suelen comer hervidas y blandas. Se remojan en el guiso de cabrito y quedará muy rico. Les dejo esta opción: yuca con mojo.

Algunos datos

En el Nuevo Manual de Cocina Peruana (anónimo 1895) se especifica que: El seco de cabrito también se prepara con carne tierna de cordero. Este guiso se debe dejar con una salsa muy espesa, por lo que al hervir se debe probar la sal y dejar muy bajo, para que al consumirlo no salga mucho.

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