Cómo hacer papas a la huancaína – Comedera

Conozco muchas recetas para preparar este delicioso plato. Papas Fritas a la Huancaina, es sencillo, súper sencillo y el resultado es encantador. Debes tener mucho cuidado al hacer la salsa huancaína porque es la estrella del clásico plato principal peruano.

En el mundo existen más de cuatro mil variedades de papa y en Perú se comercializan más de 2.300 papas endémicas. Cada uno con unas características diferentes, lo que hace que sea un poco tedioso elegir a la hora de preparar platos con él.

Para preparar papas a la huancaína te recomiendo que uses Papa morisco Huayro, Tiene forma alargada, su piel es fina y su pulpa es muy absorbente, por lo que es ideal para su uso en platos jugosos. Esta recomendación no es condicionante porque no existen los mismos cultivos en todas partes. Solo cuida que sea grande para que te permita un corte prolijo y que quede impregnado del sabor de la salsa.

Sigue el paso a paso y preparar uno de los productos gastronómicos más populares y representativos del Perú, no es tarea complicada y el disfrute es bien merecido.

receta de papas a la huancaina peruana

Alista los ingredientes, el chile amarillo no puede faltar, lo demás es tarea sencilla.

palabra clave en salsa, receta facil, receta tradicional
Tiempo de preparación veinte minutos
Hora de cocinar 1 hora
Tiempo Total 1 hora veinte minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

  • 1 kg. papá
  • dos cebollas medianas
  • ½ kg queso duro
  • ½ Recipiente Leche
  • dos Pimiento amarillo
  • dos hojas galletas de soda
  • 3 cucharada aceite
  • pizca de sal
  • dos huevos hervidos
  • 1 oliva negro para decorar

Preparación paso a paso

Preparación de la salsa

  • Introduce la leche y la cebolla previamente pelada y troceada en el vaso de la batidora y empieza a batir. Luego agregar el queso y los pimientos y seguir triturando. Finalmente, agregue las galletas de soda para espesar la salsa.

  • Ahora, añade el aceite poco a poco y sin dejar de batir y añade sal al gusto. La salsa debe ser espesa pero manejable. Reserva.

Preparación de papas a la huancaína

  • Lavar y pelar las patatas y ponerlas a sancochar en una olla con abundante agua. Cuando estén listas, retíralas y córtalas en rodajas.

  • Pela los huevos duros y córtalos en 4 en diagonal.

  • En un plato llano coloca las papas y cúbrelas con la salsa. Sobre ellos colocar los huevos y en el medio una aceituna para darle color al plato. También puedes añadir tiras finas de pimiento rojo. ¡Y listo!

¿Cómo identificar la papa perfecta para cada plato peruano?

Aquí hay una lista de las opciones en Perú y las que son ideales para cada preparación.

  • Papá Canchán Inia. Ideal para preparar locros, huatias, papas rellenas, tortas de papa, acompañar guisos y carnes.
  • Papa Tomasa o blanca. Perfecta para frituras, papas sancochadas, pachamancas y tortas.
  • Patata amarilla. Se utiliza para preparar causa limeña, puré de patata y patatas fritas, pero también para acompañar guisos y comerlos con salsas.
  • Papá Huayro. Sirve muy bien para preparaciones con salsas y jugos, ya que acompaña muy bien: papas a la huancaína, fideos verdes, ocopa y guisos.
  • Papa Huamantanga. Va muy bien sancochado y asado o al horno. Por su textura también acompaña perfectamente a guisos de carne y se utiliza para espesar guisos.
  • Papa negro. Para dorar, patatas rellenas, sancochar, freír e incluso hacer puré.

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Sumérgete en esta deliciosa gastronomía, repasa estas preparaciones que la convierten en una de las comidas más populares del mundo, por su diversidad de sabores y variedad de platos.

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