¿Intolerancia al gluten? Así puedes preparar unas ricas tortillas de harina para celíacos

los tortillas de harina Son un imprescindible en comida mexicana para muchos platos y como guarnición de cientos de recetas, sin embargo, al estar elaborados íntegramente con harina de trigo esto los convierte en un alimento prohibido para los que son Intolerantes al glutenafortunadamente hay formas de preparar estos deliciosos tortillas sin el nutriente lo que afecta el celíaco y te enseñaremos a prepararlos.

mezclar diferentes harinas sin gluten puede resultar en un masa adecuado para celíacosin embargo, al prepararlo en forma de tortillas ellos van a descanso facilmente y no sera nada elásticoasí que para integrar estas características necesitamos un aglutinante o agente gelificante para ayudarnos a mantener la estructura de nuestro tortillasen este caso usaremos goma xantanaque puedes conseguir fácilmente en confiterías especializadas.

tortillas de harina sin gluten

Ingredientes

  • 50 gramos de avena
  • 120 gramos de almidón de maíz
  • 20 gramos de almidón de tapioca
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pizca de sal
  • 100 mililitros de agua

para evitar el harinas con glutenusaremos avena harina de trigoque no contiene esto nutritivolo mezclaremos con maicena y el almidón de tapiocacuando tenemos estos ingredientes bien mezclado agregaremos el goma xantanala Sal y el aceiteincorporar para formar un arena uniforme y finalmente agregaremos poco a poco el Agua hasta que se integre todo, seguiremos amasando por varios minutos hasta lograr una masa suave, uniforme y elástico.

Cocine sus tortillas hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas. Foto: Pixabay

Una vez que tengamos nuestra lista masavamos a porcionar en pequeños esferas del mismo tamaño, usaremos más maicena o harina de trigo sarracenos para rociar nuestra mesa de trabajo y esparcir la tortillas con la ayuda de un rodillo, una vez consigamos el Talla deseado y el espesor apropiado tomaremos un sartén caliente y cocine hasta que comiencen a formarse pequeños burbujas sobre el tortillaesta será nuestra clave para darle la vuelta y cocinarlo por el otro lado, cuando estén bien cocidos por ambos lados retiramos y disfrutamos.

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