Nuestras mejores recetas del 4 de julio

No hay duda al respecto: cuando llega el 4 de julio, el verano está oficialmente, y fugazmente, aquí. Marque la festividad con estos platos (y muchos, muchos más) de New York Times Cooking. Ya sea que esté a cargo de la parrilla, ¿se está concentrando en el pollo o las verduras este año? — o los lados, tenemos recetas para alegrarte el día.

El bistec se vuelve intensamente sabroso en esta versión de un favorito puertorriqueño de Von Diaz. La carne se adoba con ajo antes de asarla a la parrilla y, después de que esté bien carbonizada, se unta con wasakaka, una salsa dominicana de perejil y cilantro picante con jugo de lima. Puedes marinar la carne y preparar la salsa con un día de anticipación, así que todo lo que tienes que hacer en tu fiesta es asar. GENEVIEVE KO

Marque las vacaciones con tomates de verano en este plato preparado por Ali Slagle. Intensifica el sabor de la fruta fresca con tomates secados al sol y muchas hierbas frescas. Las nueces picadas agregan crujido y hacen de este un plato principal abundante para los vegetarianos. G K

Receta: Ensalada De Pasta Con Doble Tomate

Hace casi una década, Kim Severson informó desde el Sur, “exactamente lo que constituye un verdadero zapatero es el tipo de pregunta que puede conducir a conversaciones más intensas que las que se centran en el fútbol o Dios”. Ella adaptó esta versión de corteza de pastel hojaldrada de la reconocida autora de libros de cocina Edna Lewis. Destaca los duraznos de temporada en un relleno horneado con trozos de recortes de masa cruda que dan como resultado una salsa de frutas más espesa y mantecosa. G K

A base de un jarabe de azúcar moreno dulce y ron caribeño oscuro, esta receta de Brigid Washington para un favorito de Trinidad es brillante con lima y cálida con un poco de nuez moscada. “¡Cada nota canta, golpea, reverbera!” escribió Alexa Weibel, quien probó la receta. “Sabe a sol”. Y, lo mejor de todo, es suficiente para una multitud.

¿Qué es una comida al aire libre de verano sin ensalada de col? Esta versión de Kay Chun es el ideal platónico, repleto de dos tipos de repollo, zanahorias y un puñado de semillas de apio para una complejidad terrosa. Las sobras, si tiene alguna, son excelentes como aderezo para todos sus platos favoritos a la parrilla.

Receta: Ensalada de col

“Esta es la ensalada de macarrones perfecta”. La receta de Millie Peartree obtiene un poco de dulzura con un poco de azúcar y zanahorias. Pero haga lo que Millie recomienda y use una marca de mayonesa más sabrosa como complemento para el mejor lado de barbacoa.

Receta: Ensalada de macarrones

neonato de Calabria, un condimento en conserva hecho con pescado bebé y pimientos picantes, a menudo se rocía sobre pasta, pizza o pan a la parrilla. En esta receta, aliña verduras recién salidas de la parrilla. Esta versión de Kay Chun está adornada con rodajas de salami o soppressata para darle un poco más de sal a la carne contra las anchoas y las aceitunas. Prepare al recién nacido con anticipación, si lo desea, para entretenerlo sin esfuerzo, y guarde cualquier extra por hasta una semana para que la fiesta continúe.

Esta receta, que Millie Peartree recibió de su madre, Millie Bell, dejará a sus invitados preguntándose: “¿Quién hizo la ensalada de papas?” Y de la mejor manera posible. El condimento dulce equilibra las ricas papas que, según el punto de Millie, debes tener cuidado de no cocinar demasiado: “Quieres ensalada de papas, no puré de papas”.

Receta: Ensalada de patata clásica

Una vinagreta alimentada con polvo de mostaza caliente infunde estas judías verdes de Kay Chun. Se aliñan mientras aún están calientes, lo que permite que la salsa se absorba en cada bocado tierno y crujiente. Las nueces tostadas picadas, regadas al final, brindan un poco más de crujido a este plato que, con gracia, se puede servir tibio o a temperatura ambiente, para que pueda mezclarse mientras se sienta.

Receta: Ensalada De Judías Verdes Con Aderezo De Mostaza Caliente

Esta receta te hará sentir como si estuvieras comiendo junto al mar, ya que cada mazorca está terminada con ese favorito del Atlántico medio: Old Bay. Emily Fleischaker te da opciones para cocinarlos: a la parrilla o hervidos en la estufa. Pero asegúrese de untarlos con la mantequilla infundida y termine con un chorrito de limón.

Receta: Maíz en la mazorca con bahía vieja y limón

Aquí hay una ensalada de papa en la que realmente puede quedarse, sin ningún problema. Las cebolletas carbonizadas y el tahini se presentan en esta receta de Melissa Clark, que omite la mayonesa por completo para que pueda prepararla y concentrarse en lo que realmente importa: las personas que lo rodean.

No hay nada como un gran melocotón de verano, pero un mango de temporada alta puede ser muchísimo mejor. (¿Palabras de pelea? Posiblemente). La ensalada de papaya verde vietnamita sirve como inspiración para esta refrescante ensalada de Kay Chun. Busque mangos maduros y jugosos, cuyo sabor brillante combinará bien con el aderezo de salsa de pescado y lima, y ​​cuya ternura contrastará con los guisantes crujientes. Si no puede encontrar buenos mangos, no se preocupe: aquí también hay lugar para los duraznos.

Receta: Ensalada De Mango Y Aguacate Con Vinagreta De Lima

Aprovecha al máximo una libra de carne molida con estas hamburguesas de Kay Chun. La adición de champiñones cremini agrega terrosidad y jugosidad en gran medida. Trátelos como lo haría con cualquier hamburguesa normal de carne de res: cubra con queso y los condimentos que desee, y vea si alguien puede encontrar el ingrediente secreto. (Aún así, si lo que busca es una hamburguesa a la parrilla clásica, siempre está la receta de Sam Sifton).

Receta: Hamburguesas De Champiñones Y Carne De Res

Yossy Arefi, posiblemente la reina de los pasteles para picar, nos ha obsequiado una vez más con este pastel de harina de maíz con frambuesa y limón. Tiene la cantidad justa de chispa de las bayas agrias y la ralladura de limón, y la harina de maíz le da una textura agradable. Siéntase libre de dejar el glaseado si quiere un poco menos de arrugas. En caso contrario, rematar con un chorrito generoso y ver cómo desaparece, trozo a trozo inmaculado. (Y si un pastel de limón más tradicional está en las cartas para usted, este pastel Bundt de Yossy también puede satisfacerlo).

El brócoli crudo se encuentra con frutos secos en esta clásica ensalada sureña de brócoli. Esta versión de Kay Chun es dulce con una cucharada de azúcar y media taza de pasas doradas, un buen contraste con el vinagre agrio y la cebolla roja vigorizante. Mejora con el tiempo, así que prepárelo temprano y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir, luego termine con tocino crocante. Para una versión vegana (especialmente buena para una larga sesión al sol), echa un vistazo a la ensalada de brócoli de Hetty McKinnon.

Receta: Ensalada de brócoli del sur

No necesita mucho para estos frijoles horneados de Sam Sifton: sal, pimienta, cebolla, tocino, melaza, mostaza seca y frijoles blancos se combinan para una cocción baja y lenta en el horno para un lado rico y reconfortante.

Receta: Frijoles Horneados

Puede usar limas o limones para esta bebida del sur de Asia que es fuerte y un poco original de la sal negra del Himalaya y la sal marina. Zainab Shah lo llama “nutritivo”, y esa es la palabra correcta. Se levanta a medida que refresca, un respiro de esos calurosos días de verano que te lo quitan.

Receta: Nimbu Pani (limonada)

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