Aprovecha la temporada y prepara unos huazontles rellenos de queso como mamá

No todos saben qué son los huauzontles y menos a qué saben, pero los que hemos tenido el privilegio de comerlos desde pequeños sabemos lo rico que es tenerlos en casa. deliciosos huauzontles preparados por mamá. Este platillo mexicano es muy típico en estos meses, porque el temporada de estos quelites comienza regularmente en el veranoaunque en Semana Santa también suele encontrarse.

Aunque son varias las recetas que se pueden hacer con los huauzontles, en esta ocasión les comparto una que me encanta y que preparan en mi casa desde pequeña. los la receta de mamá para hacer estas tortitas de huauzontle rellenas de queso es muy especial, porque estas hierbas se sirven habitualmente con ramas grandes y la idea es tirarlas, pero en el caso de mi mamá los limpia bien dejar solo los arbolitos, así es más cómodo para comer.

Aunque hacer los huauzontles es un proceso bastante fácil para las mamás mexicanasla realidad es que implica varios pasos, por lo que la primera vez que los haces en casa te pueden parecer algo complicados, pero lo cierto es que cuando le des el primer bocado te darás cuenta por qué son tan recomendables. Así que ahora ese es el temporada de huauzontles aprovéchalos y prepara esta deliciosa receta y acompáñalos con frijoles de la olla y arroz.

Huazontles rellenos de queso

Ingredientes:

• 1 kilo de huauzontles en rama
• 300 gramos de panela o queso fresco
• 1 taza de caldo de pollo
• 5 huevos
• 5 tomates
• 15 chiles guajillos
• 1/4 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite vegetal
• Sal

Proceso:

1. Limpia tu huauzontlesquitando todas las ramas grandes, arbolitos tienes, colócalas en un balde limpio y enjuáguelos varias veces con agua fría hasta que salga limpio.

2. Servir el huauzontles en una olla grande con 1/4 de aguadéjalos a fuego medio de 10 a 15 minutos, retíralos y pásalos por un colador para eliminar el exceso de agua, déjalos enfriar.

3. Mientras se cocinan los quelites, trocea los panela o queso fresco en cubos, reserva.

4. cuando huauzontles relájate, tómate unos cuantos arbolitos y acomodelos en la palma de su mano, coloque algunos pedazos de quesocubrir con otra cama de arbolitos y compactar con las manos, escurriendo el exceso de agua.

5. Organizar el tortitas de huazontle en un plato, repite hasta terminar, reserva.

6. Coloque el Tomates (previamente lavado) en una olla con el chiles guajillos y suficiente Agua cubrirlas, y dejar hasta que estén muy blandas.

7. Pase el Tomates y el chiles guajillos a licuadora con el cebollala ajo y el agua de cocciónAgregar Sal al gusto y triturar hasta tener un salsa homogenea. Reserva.

8. En un cuenco sirve a la claras de huevo y batir a punto de nieve, luego agregar el yemas y mezclar con movimientos envolventes.

9. Coloque una sartén a fuego medio-alto con suficiente aceite vegetaltan pronto como esté caliente, toma uno panqueque de huauzontlecapa en el bati huevo y pásalos a la sartén con aceite. Una vez doradoRetirar, dejar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa, repetir hasta terminar.

10. En una fuente aparte, sirva un chorrito de aceite vegetaldejar a fuego vivo y cuando esté muy caliente servir el salsa de chile guajillo pasar por un colador y agregar el sopa de pollo (o alternativamente agua), déjelo hervir.

11. Cuando el salsa comience a hervir, deje a fuego lento por 5 minutos más, sirva el tortitas de huazontle, dejar otros 5 minutos y retirar del fuego. Sírvelos bien calientes, acompáñalos con unos ricos frijoles de la olla y ¡disfruta!