Cocina sin calor para días calurosos

Estaba tan emocionada de comprar mi primera parrilla de tamaño completo, pero ahora que la he limpiado y estacionado en el patio trasero, tengo que admitir que se siente demasiado caliente para cuidar una parrilla afuera. Estoy seguro de que cambiaré de opinión pronto, ¡pero no este fin de semana! Estoy planeando comidas en torno a recetas que requieren poco o nada de calor.

Primero: el gazpacho de Julia Moskin, un plato que merece la pena volver a visitar cada verano. Como no calientas ninguna parte, vale la pena tener mucho cuidado en cada paso para obtener una textura súper sedosa y totalmente bebible. Esto podría significar procesar la mezcla de tomates, pepinos, cebolla y ajo en lotes, si su licuadora tiende a sobrecargarse, y definitivamente significa pasar la mezcla por un colador antes de meterla en el refrigerador durante al menos seis horas.

Si bien algunas recetas de gazpacho tienen pan en la mezcla, esta no lo tiene, lo que creo que es una ventaja. No se sentirá repetitivo tenerlo con un poco de pan en la mesa o con otro plato grande y jugoso que tenga pan, como la ensalada dooymaaj de Naz Deravian.

Su receta reinterpreta el refrigerio iraní como una ensalada de lavash crujiente, nueces y queso feta en un simple aderezo de suero de leche con muchas hierbas. Juntos, creo que estos dos platos son un almuerzo de fin de semana refrescante y de ensueño: un antídoto perfecto para las parrillas calientes que producen comida caliente.

Otro plato que tengo muchas ganas esta semana requiere hervir una olla grande de agua. Pero escuche, ese es el alcance del calor, y valdrá la pena por un excelente plato de Liguria de pasta, judías verdes y papas de Nancy Harmon Jenkins, donde todas las verduras y fideos calientes se mezclan en un reluciente, pesto fragante que está lleno de hojas frescas de albahaca, aceite de oliva, queso parmesano y piñones. Un poco más de aceite de oliva y queso en la mesa, un poco de vino bien frío, y no podría estar más feliz.

Y si buscas algo dulce, las natillas de limón sin hornear de Melissa Clark, también conocidas como possets, son una maravilla. Se asientan en una textura suave, similar a un pudín, sin huevos ni almidón. En cambio, el jugo de limón hace todo el trabajo.

¡Gracias por leer The Veggie, y nos vemos la próxima semana!


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