¿Cómo hacer tacos de costra? Checa esta receta fácil para hacer en casa

Si has oído hablar de la famosos tacos de costra y no los has probado, seguro que te tienes que preguntar de qué se trata este peculiar guiso mexicano. Si quieres no solo conocerlas en teoría, sino poner en práctica esta rica receta, aquí te compartimos una preparación súper fácil de hacer en casadonde nos centraremos como hacer la base para hacer los tacosademás de una salsa de molcajete.

Pero antes de que sigas y te asustes imaginando cosas que podrían no ser, los tacos de masa consisten en una base de tortilla que en lugar de estar hecho con masa de maíz o harina, se prepara en queso. Esta leche se deja calentar hasta que quede bien frita y de esta manera se obtiene un círculo plano que se puede rellenar con lo que más te guste, en este caso lo ejemplificamos con bistec, pero puede ser cualquier guiso.

Lo interesante de esta corteza es que su sabor puede variar dependiendo de queso que usas en la receta, pero eso sí, cuidado con el tiempo que dejas calentar el queso, porque de eso depende que tu taco sea un éxito o no. Y para ir directo a la receta, te contamos como hacer una salsa molcajeteada que te va a encantarpero puedes acompañar estos tacos con los complementos que más te apetezcan y las salsas que más te gusten.

Cómo hacer tacos crujientes

Ingredientes:

• queso para derretir
• Bife
• cilantro fresco, para servir
• cebolla, para servir
• limones, para servir
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para una salsa de molcajete:

• 4 tomates
• 5 chiles de arbol
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal

Procedimiento para la salsa molcajeteada:

1. Coloque el Tomates y el chiles de arbol (previamente lavado) en la plancha, dejar hasta que esté cocido.

2. También tatem el cebolla y el Ajoretirar cuando estén listos.

3. En el molcajete servir un pizca de salañade el ajo asado y muele hasta obtener una pasta.

4. Agrega el cebollatriturar hasta que se desintegre, luego agregar el chiles (sin cola) y seguir el mismo proceso.

5. Cuando todo esté bien molido, añadir el tomates asados y triturar bien hasta obtener un salsareserva.

Procedimiento para los tacos de costra:

1. Picar el filete en cuadritos, poner un cazo o sartén a fuego alto con un chorrito de aceite vegetal y cuando esté muy caliente, servir el filete un poco de SalRevuelva hasta que esté bien cocido. Reserva.

2. Lavar y desinfectar el cilantro. picar finamente cilantro y cebollareserva.

3. Ahora sí, a hacer el corteza coloque una sartén grande y extendida (de preferencia tipo comal) a fuego alto, extienda un poco aceite vegetal con una servilleta de papel, para que quede bien engrasada la base.

4. Cuando esté muy caliente, servir una ración generosa de queso para derretir (puede ser una mezcla o solo uno, por ejemplo, queso Oaxaca, manchego, probolone, mozzarella, emmental, etc.) que ya está rallado.

5. Difundir el queso ralladopara que cubra la sartén, procura que tenga forma redonda.

6. Déjate que se fundanotarás que se pone oro en las costasponer el volteador y cuando levantar fácilmentedarle la vuelta, dejar que se dore un poco por el otro lado.

7. Cuando el corteza ya ser dorado pero aún suaveretirar, colocar en un plato, agregar el filete, salsa molcajete, cilantro y cebolla picada, acompañada con unas gotas de jugo de limon¡y a disfrutar!