Mantequilla casera, tan sencilla que nunca más la comprarás; te compartimos la receta

los Manteca es celestial, y aunque tiene muchos mitos diabólicos a su alrededor, no hay nada más rico que empezar el día con una pan tostado, untar con mantequilla cremosa y una cucharada de mermelada de frutas (ya se me hace la boca agua).

Pero la mantequilla tiene muchas detractores por el hecho de la industrialización que ha sufrido con el tiempo, ya que se le suman procesos e ingredientes que pueden ser perjudiciales para nosotros.

Y como todo en este mundo actual, saber de dónde vienen nuestros alimentos nos permite tener una vida mucho más saludable, incluida la mantequilla. Por eso hoy les voy a enseñar una forma muy sencilla de preparar mantequilla de casa y sin morir en el intento.

Ingredientes:

• 1 litro de nata para montar
• Hierbas aromáticas al gusto
• sal de colima
• manta de cielo

Proceso:

En un bol, colocar la nata para montar recién sacada de la nevera. Bate a alta velocidad con una batidora de mano o una batidora de pie. Si es a mano, llevará más tiempo, pero aún puedes conseguirlo.

Con el paso del tiempo la nata irá tomando una consistencia firme, momento en el que se montará, pero dejaremos que actúe más. Puede que tengas miedo de que se corte, pero es exactamente lo que buscamos, que se separe la grasa de los líquidos y el suero de la leche. Por eso seguiremos latiendo.

Poco a poco, comenzarán a formarse grumos de color amarillo pálido. En ese momento pasaremos por un manto de cielo para contener todos los sólidos. Puede conservar los líquidos para usarlos en la cocción.

Cuando tengas la mantequilla filtrada, es momento de enjuagarla con agua corriente, y así obtener un sabor más suave. Exprimimos la manta de cielo y es el momento de “amasar” para añadir las hierbas aromáticas y la sal. Puede ser con palos de madera o a mano con guantes.

Colocar en un recipiente y refrigerar.