Cuando pienso en el cena, siempre pienso en tomar algo que sea saludablepero también estoy buscando algo Rápidoprincipalmente, porque la mayor parte del tiempo me siento sumamente cansada y lo único que busco cuando llego a casa es poder disfrutar de mis series o de un buen película y una cena perfecta para acompañar esto.
En muchas ocasiones, también sé que la combinación de rápido y saludable No siempre van de la mano, pero ahora mismo te mostraré que puedes cambiar esto por completo. Hace un par de días cociné unos berenjenas, en los días libres por supuesto, y recordé que aún me quedaba un poco de quinoa. Pensando en esto, busqué la mejor manera de combinarlos y mi resultado fue mucho mejor de lo que esperaba.
Ahora, sé perfectamente que las berenjenas pueden no ser siempre la opción favorita de las personas, pero créanme que esta vez podría ser más que perfecta. Además de eso, te voy a dar razones para consumirlo más a menudo, porque puede ser ideal para función cognitivapor prevenir el cáncer, controlar el peso y ayudar a mejorar la salud ocular.
Berenjena
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Champiñones (finamente picados)
- 5 o 6 tomates (finamente picados)
- 1 cucharada de jugo de tomate
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- ½ taza de quinua (previamente cocida)
- ½ cucharadita de comino molido
- perejil fresco (finamente picado)
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de tahini
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Agua
Preparación
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Cortaremos el berenjena por la mitad a lo largo. Sacamos un poco de carne.
- Colocaremos en una bandeja horno y espolvorear con una cucharada de aceite. Sazonar con sal
- llevamos a horno durante 20 minutos.
- Por su parte, calentaremos el aceite restante en la sartén.
- Añadir la cebolla picada y los champiñones.
- Dejaremos hasta que cambien de color y las setas se suavicen
- Integramos los tomates, la quinoa y las especias. Deje cocinar hasta que el líquido se evapore.
- Una vez horneadas las berenjenas, reduce la temperatura del horno a 180ºC y rellena cada mitad con la mezcla de tomate y quinoa.
- Volvemos al horno por 10 minutos más.
- Y listo, sirve con tahini, limón, ajo, agua y un toque de sal y pimienta. Lo amarás