Cítricos en conserva de una institución siciliana

Caffè Sicilia en Noto, una ciudad barroca en la esquina sureste montañosa de Sicilia, ha sido un destino desde su apertura en 1892. Ahora propiedad de Corrado Assenza, la cuarta generación de la familia fundadora, es un recurso para algunos de los más preciados de Sicilia. dulces Corrado sigue la tradición de larga data de conservar las pieles de los cítricos lentamente, sin aditivos, simplemente azucaradas en la etapa final de producción. Gustiamo, la empresa con sede en el Bronx de Beatrice Ughi, ahora importa las variedades de bergamota, naranja y limón, todas en grandes trozos de cáscara que se vuelven húmedos, fragantes y con un sabor sorprendentemente fresco. Úselos como si fueran frutas confitadas para hornear, córtelos en rodajas para condimentar cócteles o utilícelos para aderezar pato asado, mariscos o incluso pasta. Como un mordisco, antes de que te des cuenta, se han ido.

Cítricos Confitados Sicilianos, $27 a $30 por 10.58 onzas, gustiamo.com.

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