los papas picantes Son tradicionales en muchas regiones de España. Es un plato económico y sencillo de cocinar, aunque hay tantas modalidades como cocineros. La salsa brava no lleva tomate como muchos pueden pensar, sino aceite de oliva, cebolla y pimentón picante.
Si tienes tiempo o una reunión importante para tus amigos, entonces esta receta te encantará porque es deliciosa y fácil de preparar. Consigue los siguientes ingredientes y sigue las instrucciones de preparación paso a paso.
Ingredientes:
Para la salsa brava:
- Aceite de oliva.
- Vinagre
- pimentón dulce
- pimenton picante
- pimentón
- Cebolla
- Ajo
- Harina
- caldo casero
- Sal
Para las papas:
- papas fritas grandes
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Para la salsa brava:
1) Poner aceite en una sartén y añadir la cebolla picada fina, junto con el ajo picado.
2)Retirar la cacerola del fuego cuando la cebolla esté sazonada y añadir los pimientos removiendo bien.
3) Agrega un chorrito de vinagre y la pimienta de cayena y agrega la harina poco a poco, revolviendo hasta que quede una masa uniforme.
4) Inmediatamente agregue el caldo muy caliente, sin dejar de remover. No agregues todo de una vez, sino poco a poco, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. En ese momento retíralo del fuego, pásalo por la china y déjalo enfriar.
A medida que se enfría, esta salsa se espesa y forma una ligera costra en la superficie, que se debe quitar con cuidado para eliminar los grumos. Por último rectificar de sal y agua si queda demasiado espeso. La salsa debe quedar suave.
Para las papas:
1) Pelar las patatas y cortarlas en cubos irregulares.
2) Ponerlas en una sartén con aceite, dejar calentar y añadir las patatas.
3) Bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocinen muy despacio. Cuando estén tiernas, retíralas de la sartén, sube el fuego al máximo y vuelve a ponerlas en la sartén. Deben quedar dorados y crujientes por fuera, y blancos y tiernos por dentro.
Cuando coloquemos las patatas sobre el papel absorbente para retirar el exceso de aceite, las colocamos en un plato y las bajamos con la salsa.
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