Ideas fáciles y económicas para cenar en tiempos de inflación pesada

Ser adulto es muy caro en estos días. Tal vez esté sin trabajo, pagando préstamos estudiantiles, escatimando para pagar el cuidado de los niños o reservando dinero para un auto nuevo o unas vacaciones en la Toscana. Cualquiera que sea la razón, muchos de nosotros estamos buscando formas de ahorrar dinero y, a medida que los precios de los alimentos continúan aumentando, no siempre es fácil. Pero no es solo un eslogan de revista, realmente se puede comer bien y gastar menos. En resumen, haz lo que puedas para poner en orden tu despensa, reducir el desperdicio de alimentos y apuntar a comer principalmente vegetariano o hacer recetas que realmente “estiren” un corte de carne.

Estas son solo algunas de las recetas en New York Times Cooking que se basan en productos básicos asequibles de la despensa, son en su mayoría vegetarianas y le darán la mayor y más deliciosa inversión por su dinero.

Chili, esa mezcla milagrosa de sabores y texturas, es la mejor comida para ahorrar dinero. Primero, disfrútelo como está destinado, luego sirva las sobras encima de una papa al horno, una bandeja de nachos, un hot dog, o pruébelo al estilo Cincinnati, sobre espagueti, para una verdadera dosis de comodidad. Puede usar prácticamente cualquier carne molida (pavo, pollo, carne de res, alternativa vegana) en el chile con sabor a chipotle de Eric Kim, y agregar una lata o dos de frijoles para que dure para varias comidas.

El calabacín crudo es una delicia olvidada del verano. Aquí, Ali Slagle lo rompe, lo que anima a la lima y la sal a sazonar la verdura por completo. Luego se baña con garbanzos tostados y cacahuetes sazonados con ralladura de lima y especias cítricas como el cilantro. Sírvelo con cereales integrales, tortillas o pita, yogur, queso feta u otro queso desmenuzable, ensalada de verduras o huevos pasados ​​por agua.

Receta: Calabacín Aplastado Con Garbanzos Y Cacahuetes

Aquí, Roy Choi transforma fideos de ramen preenvasados ​​y secos con mantequilla, una rebanada de queso americano, cebolletas picadas y un huevo para darle un giro rico, sustancioso y totalmente delicioso al clásico dormitorio. “Nunca volveré a comer ramen instantáneo de otra manera”, escribió un lector. Difícilmente de acuerdo.

La acogedora versión de Ali Slagle de conchas rellenas, la clásica pasta horneada italoamericana, se presta bien a la interpretación. Agregue salchicha italiana dorada y desmenuzada, espinacas picadas o hierbas frescas o secas al relleno de ricotta. Para ahorrar tiempo, use su salsa marinara favorita comprada en la tienda.

Receta: Almejas estofadas

El arroz mamposteao, o arroz estofado puertorriqueño, frijoles y sofrito, es una forma hermosa de usar las sobras, ya que el plato sabe mejor cuando se prepara con arroz del día anterior y frijoles preparados. Así que haga una tanda doble de arroz para su salteado del lunes por la noche, reserve algunos de los frijoles del domingo y déle un excelente uso.

Receta: Arroz Mamposteo

El ingenioso riff de Sarah DiGregorio en el clásico de la cafetería de la escuela requiere la adición de frijoles blancos para que use menos carne, pero conserva felizmente ese sabor nostálgico agridulce. Esta receta también se prepara en un instante: 20 minutos, de principio a fin.

Recetas: Sloppy Joes de frijoles blancos ahumados y carne de res

Los pimientos están en su apogeo en este momento, y esta vibrante receta de Lidey Heuck hace un excelente uso de ellos. Use cualquier tipo de carne molida que desee, verduras salteadas y sobras de arroz u otro grano cocido para rellenar, luego cubra con mozzarella y hornee hasta que burbujee.

En esta receta de 25 minutos de Ali Slagle, los tomates frescos de granja y la mantequilla fría se unen para hacer una salsa rosa brillante que sabe a los días felices del verano. (Hagas lo que hagas, no uses tomates fuera de temporada). Las sobras son una excelente ensalada de pasta a temperatura ambiente.

Receta: Pasta De Tomate Y Mantequilla

El aceite de coco sin refinar es el ingrediente mágico de esta cena superrápida de Genevieve Ko. Usarlo para dorar el arroz sobrante, cocinar los huevos y saltear el bok choy y las judías verdes le da a todo el plato un sutil sabor tropical. Claro, el aceite de coco sin refinar puede ser un poco costoso, pero es un elemento básico de la despensa que vale la pena y que se puede usar en casi todas las recetas para hornear y cocinar en la estufa en lugar del aceite vegetal o de canola.

Este plato conmovedor de Romel Bruno se inspiró en las hamburguesas que se hicieron populares en la década de 1970 cuando los precios de la carne eran altos y las familias querían estirar una libra de carne. (¿Te suena familiar?) Esta versión requiere salchicha de cerdo italiana y col rizada, pero siéntete libre de usar salchichas de pavo, pollo o veganas y cualquier vegetal verde que te guste.

Receta: Stovetop Mac con queso con salchicha y col rizada

Omita el servicio de autoservicio y haga, ¡y personalice! – estos pequeños y ordenados burritos vegetarianos en casa. Kay Chun recomienda preparar sus propios frijoles refritos sazonando con cebolla caramelizada, pimiento morrón, ajo y pimentón ahumado en lugar de la grasa de cerdo tradicional, pero no debe avergonzarse de usar frijoles refritos enlatados. Consejo popular para lectores: haga una tanda doble de burritos, envuélvalos en papel aluminio y congélelos para su futuro demasiado cansado para cocinar.

Receta: Burritos De Frijoles Y Queso

El popular riff de Colu Henry sobre el clásico estofado italiano no solo complace a la multitud, sino que también es una excelente manera de usar cualquier verdura que esté a punto de desperdiciarse en su refrigerador. Si ha guardado una corteza de Parm en su congelador, mézclelo mientras hierve a fuego lento para obtener un caldo aún más sabroso.

Receta: Pasta e Ceci (pasta italiana y estofado de garbanzos)

Esta suculenta receta de Yewande Komolafe está inspirada en los “huevos de tomate”, un plato popular en Lagos, Nigeria, y en toda África Occidental, en el que los huevos se cocinan en un estofado de tomate y vegetales especiados. Tradicionalmente se usan ñames o plátanos, pero aquí, los plátanos amarillos firmes son ideales porque mantienen su forma mientras absorben los sabores de los demás ingredientes.

Sabemos que es pleno verano y sabemos que algunos de ustedes protestarán: “¿Quién quiere comer sopa caliente con un clima de 30 grados?” Pero a veces un antojo llama y no hay nada que puedas hacer sino ceder a él. La combinación mágica de sopa de tomate y queso asado de Eric Kim se combina en 30 minutos, para cuando desee una comida cálida y reconfortante sin complicaciones.

Receta: Sopa Rápida De Tomate Con Queso A La Plancha

En este plato ultrarrápido de Ali Slagle, la salsa de soya, la cúrcuma y el comino brindan mucho sabor, mientras que el tofu a fuego alto crea bordes crujientes y crujientes y centros tiernos y esponjosos. No tenga miedo de experimentar: pruebe diferentes especias, agregue verduras, frijoles o queso para una comida completa y sirva con tostadas, tortillas, ensalada o papas.

Receta: Revuelto de tofu

Seamos honestos. Comer un simple sándwich de ensalada de atún puede sentirse un poco como si fueras un niño cuya mamá se olvidó de ir al supermercado. ¡Pero! Agregar algunos condimentos especiales (apio, cebolla roja, hierbas frescas (o secas) y un poco de jugo de limón) y luego cubrir con papas fritas, como lo hace aquí J. Kenji López-Alt, lo convierte en algo especial, o nos atrevemos a decir, delicioso. .

Cuando dude, quesadillalo. (Sí, lo usamos como verbo aquí). Esta receta de Melissa Clark nos muestra cómo hacer la quesadilla ideal, una con bordes crujientes y de encaje y un centro fundido. Cubra con un huevo frito o agregue los frijoles refritos sobrantes, la carne o las verduras asadas. Una palabra de advertencia: una sartén antiadherente es imprescindible para esta técnica para evitar que el queso se pegue a la sartén.

Receta: Quesadilla De Bordes Crujientes

Y finalmente. La patata al horno. Solo, con un poco de mantequilla derretida y un poco de sal y pimienta, es una humilde oda a la perfección, pero también es el conducto ideal para las sobras de chili, masala, frijoles, dal, vegetales asados… lo que sea. Nuestro consejo de lector favorito: “Como me enseñó mi abuela de Oklahoma, froto las pieles con grasa de tocino y sal. Darle una oportunidad.”

Receta: Patatas al horno

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