Cocina inflacionaria – The New York Times

La inflación está dominando las noticias, y todo lo que parece estar hablando en la sede (virtual) de New York Times Cooking es cuánto cuestan los comestibles. Mi colega Margaux Laskey ha elaborado una lista de 19 recetas que requieren ingredientes relativamente baratos para ayudarlo en este momento.

Inspirándome en Margaux, elegí cinco recetas adicionales que me encantan para el boletín informativo de esta semana. Y aquí hay algunas reglas básicas para cuando esté pensando en las comidas y los precios actuales de los comestibles: Aléjese de la carne (que ha subido considerablemente, especialmente la carne de res) o haga recetas que la usen en cantidades más pequeñas. Adopte las verduras y los frijoles, que se ven menos afectados por la inflación. El atún enlatado es tu amigo, al igual que las anchoas, que pueden aportar un sabor increíble a tu cocina.

Dígame qué está cocinando y cómo puede haber cambiado sus hábitos dada la economía: dearemily@nytimes.com. Leo cada nota.

En términos generales, las albóndigas son una forma económica de comer carne: la carne molida es menos costosa que los bistecs o la pechuga de pollo, y la carne se “estira” con ingredientes adicionales. Un poco va un camino más largo. En esta excelente receta de Ali Slagle, la adición es calabacín, económico siempre y abundante en este momento.

Mira esta receta.


Las frutas y verduras frescas han sido menos susceptibles a la inflación, lo que hace que esta magnífica ensalada de tofu sedoso de Hana Asbrink sea una buena opción para la cena. Sírvelo con verduras o con fideos de arroz mezclados con un poco de aderezo.

Además de ser enormemente versátiles y amigables con el clima, los frijoles tienden a ser bastante asequibles, especialmente si comienzas con frijoles secos. Puedes alimentarte generosamente con recetas como esta, de Ali Slagle, que combina frijoles negros con leche de coco, una combinación clásica que se encuentra en varias cocinas.

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