Qué cocinar esta semana

Buenos dias. Pensé que era inteligente marinar un montón de muslos de pollo en aderezo ranch antes de asarlos a la parrilla para la cena del domingo hace un tiempo, pero, por supuesto, Ali Slagle estaba muy por delante de mí con su receta mucho mejor que la mía para el rancho a la sartén. pollo (arriba).

Ella construye su adobo sobre una base de yogur griego, que ablanda maravillosamente la carne debajo de la piel caramelizada y crujiente. Es fantástico sobre una cama de lechuga iceberg rallada aderezada con más rancho, apio picado, zanahorias y manzanas: mi nueva mermelada dominical.

En cuanto al resto de la semana…

Me encanta esta receta de berenjenas asadas con burrata y alcaparras fritas. La yuxtaposición de las alcaparras supercrujientes y la suavidad ahumada de la berenjena, el queso cremoso y el toque herbáceo del aderezo es lo que deseas al final de la semana. Use mucho pan para absorber el jugo.

Si hay algo gratificante en cenar ensalada de atún en pleno verano (¡y lo hay!), hay algo más gratificante en preparar el plato con sardinas en lugar del pescado más grande. Su oleosidad realza un aderezo con jugo de limón y mostaza para crear una cremosidad que no requiere mayonesa.

Tómatelo con calma. Compre algunos tortellini en la tienda y utilícelos para hacer tortellini con maíz y romero crujiente. La grasa de tocino y la leche de maíz componen la salsa, por lo que la excelencia de la comida está asegurada.

Tienes una olla arrocera, ¿sí? Si no lo hace, obtenga uno y lo usará dos veces por semana durante el resto de su tiempo en este juego. Combina ese arroz perfecto con este delicioso salteado de repollo y tofu crujiente. “Esta receta tocó todas las notas correctas para mí”, escribió un suscriptor debajo de la receta: “sabor brillante a cilantro y lima, el bocado de cebolla roja que está blanda pero no caramelizada, y repollo que todavía tiene algo de cuerpo”. ¡Bien dicho!

Y luego diríjase al fin de semana con hamburguesas, más precisamente la receta de Ali Slagle para una hamburguesa de pollo a la parmesana, que pone queso, hierbas y pasta de tomate en el pollo molido, manteniéndolo jugoso como el mejor pollo a la parmesana.

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Ahora, no tiene nada que ver con pasteles y cerveza, pero Alex Hawkins escribió sobre su procedimiento de trasplante de cabello turco para GQ, y deberías ver cómo fue.

Aquí está Roisín O’Donnell en The Stinging Fly con un cuento reciente, “Sleep Watchers”.

Me encanta cómo Molly Young escribe sobre la lectura en su boletín “Read Like the Wind” para The Times. (Me lleva a la biblioteca a buscar una copia de “The Connoisseur” de Evan S. Connell).

Finalmente, aquí hay algo de música para acompañar su cocina: Beth Orton, “Weather Alive”. Disfrútalo, y volveré el lunes.

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