Un año excepcional para la cosecha de salmón rojo de la bahía de Bristol

Se espera que la cosecha de salmón rojo en el área de la Bahía de Bristol en el sureste de Alaska esté entre las más grandes registradas. Los funcionarios estatales informan una racha de 74 millones de peces, en su mayoría de la Bahía de Bristol, durante una temporada que comenzó el 1 de junio y continúa hasta principios de agosto. Bristol Bay, la fuente más grande del mundo de salmón rojo salvaje, es un recurso gestionado de forma sostenible donde miles de pescadores locales trabajan en pequeñas embarcaciones. El salmón es más pequeño que el salmón real, con una carne más firme, suculenta y característicamente de color rojo anaranjado intenso. El pescado se envía ampliamente para la venta en tiendas, en línea y en restaurantes. Entre las fuentes confiables para cocineros caseros se encuentra Pride of Bristol Bay, que comenzó a aceptar pedidos para entrega en septiembre. Venden el pescado en lotes de 10 y 20 libras, ya sea en filetes de alrededor de 1,25 libras cada uno ($219,90 por 10 libras, $399,80 por 20), o en porciones individuales de 5 a 7 onzas ($229,90 por 10 libras, $419,80 por 20).

bristolbaysockeye.org; para ordenar, proudofbristolbay.com.

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