Sin duda, la humanidad avanzó a pasos agigantados una vez que quedó claro que cocinar sobre fuego equivalía a una mejor comida. Pero a veces, hace demasiado calor o el día es demasiado largo como para siquiera considerar encender un horno o una estufa. Afortunadamente, muchas recetas no requieren calor (o muy, muy poco) y son tan sabrosas y satisfactorias como sus contrapartes cocinadas. Aquí hay 14 comidas espectaculares para esos días durante una ola de calor, o cuando cocinar simplemente no está en el menú.
Cada cocina debe estar equipada con al menos unas cuantas latas de garbanzos. Los garbanzos no solo llenan, sino que pueden ir directamente a cualquier plato que estés preparando sin necesidad de cocinarlos. Esta nueva receta de Kay Chun requiere machacarlos y mezclarlos con un aderezo picante de limón y tahini, con cebolletas y apio para que queden crujientes. Parmigiano-Reggiano recién rallado agrega un toque de umami. Depende de usted si lo come directamente del tazón o apila la ensalada entre un par de rebanadas de pan multigrano.
Divulgación completa: esta receta de Gabrielle Hamilton implica un poco de cocción, pero es del tipo más simple: dorar la mantequilla en una cacerola durante unos cinco minutos y tostar el pan. Una vez hecho esto, es cuestión de mezclar los resultados con un poco de mayonesa y luego preparar tu ensalada de cangrejo. El aceite de oliva, la crème fraîche, las cebolletas y el jugo de limón se suman. ¡Voila! Cena en 30 minutos.
Receta: Tostada De Cangrejo
Las ensaladas son verdaderamente el último plato sin cocinar. Esta receta de Ali Slagle es una bacanal de texturas, combinando crujientes pepinos y cebollines (recién salidos de un baño de hielo) con cremosos cubos de aguacate aderezado con jugo de limón y sazonado con sal. Agregue tantas o tan pocas hojuelas de pimiento rojo como desee y considere listo su almuerzo o cena.
Este giro en la ensalada caprese estándar de Colu Henry implica agregar frijoles cannellini para darle algo de peso al favorito italiano. Y todo se junta en unos 10 minutos. Aunque funciona bien como guarnición, Colu dice que puedes convertirlo fácilmente en un plato principal sin cocinar si duplicas los ingredientes.
Dato curioso: no es necesario hervir o saltear las verduras resistentes para que estén tiernas. Simplemente déjelos marinar en jugo de tomate ácido (junto con alcaparras, chalotes y vinagre blanco) como lo hace Kay Chun en esta receta de tostadas de verduras y frijoles. Las lentejas enlatadas o sobrantes muelen todos esos sabores brillantes y brindan una comida a la que regresará una y otra vez.
Receta: Tostadas De Verduras Marinadas Con Tomate Y Frijoles
Este gazpacho de Julia Moskin tiene más de 7400 reseñas de cinco estrellas y por una buena razón: está inspirado en los ricos gazpachos nada aguados de Sevilla, España, y utiliza tomates y pepinos frescos, ambos estrellas del verano. producir. Los pimientos, la cebolla y el vinagre de jerez brindan un bocado muy necesario. Y, con media taza de aceite de oliva para suavizar las cosas, es más probable que tomes este gazpacho colado de una taza que lo ingieras a cucharadas.
Receta: El mejor gazpacho
No hay absolutamente nada de malo en cenar algo que servirías en una fiesta del Super Bowl, ya sea salsa de espinacas, queso o este caviar de vaquero de Margaux Laskey. Con solo un poco de previsión (el caviar debe enfriarse durante al menos dos horas), puede batir esta mezcla de maíz, frijoles negros, frijoles negros, cebollas y pimientos cubiertos con una salsa a base de ajo y vinagre. vendaje. Y sí, cubre casi todos los grupos de alimentos, especialmente si sustituye el jugo de limón por el vinagre de vino tinto.
Es un testimonio de la versatilidad del pepino que aparece con tanta frecuencia en el discurso de no cocinar. Después de todo, es la encarnación misma de la frescura y la facilidad: solo mire esta receta de Sue Li, que consiste en aderezar pepinos persas salados con una mezcla de productos básicos de la despensa (mantequilla de maní, salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar, ajo) y arrojar en cacahuetes tostados y salados para que queden crujientes. En cuanto al aceite de chile final, siempre puedes usar tu versión favorita comprada en la tienda, pero es igual de divertido (y fácil) prepararlo tú mismo.
Receta: Ensalada De Pepino Con Maní Tostado Y Chile
En un artículo de 1981, el editor de Times Food, Craig Claiborne, escribe que “recientemente se me ocurrió que las ensaladas, los sándwiches y las salsas en realidad están entrelazados y relacionados de la manera más intrincada y entretenida”. Desde entonces, los lectores se han entretenido (y cautivado) con su receta resultante de sándwich de ensalada de atún de cinco estrellas, que incluye atún untado con mayonesa mezclado con apio, cebolla morada y pimiento rojo y afilado con alcaparras y jugo de limón. Siéntase libre de probar este clásico como mejor le parezca, optando por atún empacado en aceite en lugar de empacado en agua o cambiando el pimiento dulce por uno de sus primos más picantes.
Receta: Sándwich de ensalada de atún clásico
Con casi 2000 reseñas de cinco estrellas, esta sopa de pepino de Melissa Clark no rehuye los sabores fuertes, que incluyen suero de leche ácido, vinagre de jerez picante, jalapeños y anchoas. La tostada cremosa de aguacate cubierta con queso feta y jugo de limón actúa como un complemento perfecto para la sopa, mientras se asegura de que nadie se aleje de esta comida sintiendo hambre.
Receta: Sopa fría de pepino con tostadas de aguacate
No hay nada mejor que el chasquido satisfactorio de morder un rollito de verano bien hecho. Agregue langosta (o camarones o cangrejo) y ese disfrute se duplica. Esta receta de David Tanis, inspirada en los rollitos de verano vietnamitas, consiste en mezclar langosta con los sabores intensos de lima, albahaca y jengibre junto con aguacate cremoso. Puede tomar algunos intentos para obtener el rollo perfecto, pero valdrá la pena una vez que estés sumergiendo estos rollos en una salsa umami con salsa de pescado y azúcar moreno.
En caso de duda, canaliza el espíritu de los franceses. Esta receta de cinco estrellas del chef Steven Satterfield para un picnic francés favorito requiere poco más que una baguette fresca con una corteza resistente, mucha mantequilla y rúcula picante y rábanos para cortar todo. Cubra con las hierbas frescas del jardín que tenga, junto con su sal marina en escamas favorita, y el resto es l’histoire.
Receta: Sándwiches De Rábano Con Mantequilla Y Sal
Ya sean directamente del jardín o del supermercado local, no hay nada malo con los tomates de verano. Esta ensalada de tomate de Alexa Weibel, inspirada en la ensalada de papaya tailandesa, utiliza solo unos pocos ingredientes clave (salsa de pescado, chiles serranos, jugo de lima y jengibre) para crear un sabor inolvidable. Lo mejor de todo es que se junta en solo 15 minutos.
Receta: Ensalada De Tomate Con Pepino Y Jengibre
¿Hay algo más hermoso que terminar una comida sin cocinar con un postre sin cocinar? Esta receta súper simple de David Tanis requiere poco más de una hora de anticipación (para que la fruta pueda macerarse) y el vino tinto seco que guardas para hacer un rico estofado de carne. Nada podría ser más fácil.