los harina de trigo como tal, no existe, en realidad solo debería mencionarse como harinaya que es el resultado del producto finamente molido a través del cual se Grano de trigo (Triticum aetivum), que industrialmente sería limpio o sería la mezcla de éste con el Triticum durum. Este, a diferencia de otros cerealesno debería haber añadido el nombre genérico del harinael grano del que proceden.
Está importante resaltar, que el harina de trigo tiene varios variedadesque se apellidan suave o débil Y si tienen un porcentaje de glutensin embargo, esto se clasificará como bajo, duro, fuerte o fuerza, dependiendo de qué tan alto sea. La gran mayoría suele tener entre 12% y 14% contenido de glutenporque de lo contrario no aguantaría la masa al tacto ni a las altas temperaturas.
Precisamente, al indagar un poco más en detalle por el tema de gluten, Hay muchos mitos en torno a este alimento, por eso hoy queremos contarte con un poco más de detalle todo lo que hay detrás de los productos integrales como la harina de trigo y algunos más. Incluso la realidad de lo saludables que pueden ser en humanos. Revisa esta información y descarta todos los mitos que giran en torno al tema de harina de trigo.
MITOS Y VERDADES DE LOS PRODUCTOS INTEGRALES
mitos
Los productos de harina de trigo son saludables para todos
Falso. Las personas que tienen intolerancia al gluten ola Enfermedad celíacano pueden consumir productos de trigoporque en la mayoría de los casos contiene gluten y esto es perjudicial para los pacientes con estas dos condiciones.
La harina de trigo tiene pocas calorías.
Falso. de acuerdo a diferentes estudios realizados por investigadores y registros en tablas nutricionalla harina de trigo tener 200 calorías en solo ½ taza, eso es 64 gramos De lo mismo. Recuerda, no te ayuda a adelgazar por las pocas calorías que contiene, sino por la cantidad de fibra.
El pan de caja integral tiene los mismos nutrientes que el pan artesano
Falso. Aunque depende de los ingredientes con los que esté elaborado, la mayoría de los panes integrales no tienen tantos nutrientes como uno elaborado a mano con ingredientes que sabes que son naturales, pues recuerda que las grandes marcas utilizan harinas refinadas, que a la hora de enfrentarse al refinamiento , eliminar el germen, salvado, fibra y otros nutrientes.
verdades
El término “grano integral” no solo se usa para el trigo
Cierto. Aunque el trigo es uno de los cereales más famoso, cuando dices “grano integral”, puede referirse a otros granos, como cebada, maíz y centeno, que también entran dentro de los productos integrales. ¡No los hagas feos!
Cuando los granos integrales se refinan en harinas, se agotan de muchos nutrientes
Cierto. Nos duele aceptarlo, pero es verdad. La mayoría de investigar que apuntan a los beneficios para la salud de los cereales integrales, provienen de la fibragrasas y nutrientes saludables que se encuentran en el germen y salvado del grano. En el proceso de refinamiento, eliminamos el germen, salvado, fibra y otros nutrientes.
Reducen el riesgo de enfermedades del corazón
Cierto. Según varios estudios realizado por diferentes universidades, los productos integrales ricos en cereales integrales tienden a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares o diabetes tipo 2.