¿Los productos de HARINA DE TRIGO son saludables para todos? Descubre sus mitos y verdades

los harina de trigo como tal, no existe, en realidad solo debería mencionarse como harinaya que es el resultado del producto finamente molido a través del cual se Grano de trigo (Triticum aetivum), que industrialmente sería limpio o sería la mezcla de éste con el Triticum durum. Este, a diferencia de otros cerealesno debería haber añadido el nombre genérico del harinael grano del que proceden.

Está importante resaltar, que el harina de trigo tiene varios variedadesque se apellidan suave o débil Y si tienen un porcentaje de glutensin embargo, esto se clasificará como bajo, duro, fuerte o fuerza, dependiendo de qué tan alto sea. La gran mayoría suele tener entre 12% y 14% contenido de glutenporque de lo contrario no aguantaría la masa al tacto ni a las altas temperaturas.

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