Le Rock, del equipo Frenchette, abre en el Rockefeller Center

Cada pocas décadas, se presiona el botón de reinicio en los restaurantes del Rockefeller Center. Un gran año fue 1984, con las aperturas de Sea Grill y American Festival Cafe por Restaurant Associates. Este año también promete ser notable, con Tishman Speyer, la compañía propietaria y operadora del Rockefeller Center, que continúa dando forma a la escena gastronómica. Una adición importante es la gran interpretación de Le Rock, Lee Hanson y Riad Nasr de una brasserie francesa. (El Sr. Hanson y el Sr. Nasr, veteranos de Balthazar, son dueños de Frenchette en TriBeCa y tienen Le Veau d’Or en el Upper East Side entre bastidores). Con Workstead, un estudio de diseño de interiores de Brooklyn, han incorporado suficientes características Art Deco para anclar la sala elevada a su entorno histórico. Una pantalla cardenillo separa la barra, los pisos de terrazo son nuevos pero no lo parecen y las mesas de madera nudosa se sientan en banquetas de cuero verde bosque. El Sr. Hanson y el Sr. Nasr tienen que llenar 130 asientos en el interior con otros 70 en la terraza y, para hacerlo, especialmente con una audiencia potencial de turistas, le han dado un giro internacional al menú. “Nos hemos vuelto más simples que Frenchette, que tiene su propia personalidad”, dijo Hanson. El Sr. Nasr citó algunos platos clásicos de la brasserie, como la vinagreta de puerros, los caracoles, el paté maison y el bistec au poivre (hecho con bisonte). Comparten un menú, dividido en Cette Semaine (especial de la semana) y Tout le Temps (todos los días), que también incluye falafel, una brocheta de calamares y pimientos shishito, y barbajuans, una especie de ravioli frito. Algunos artículos se muestran tímidos, usando nombres franceses sin traducir, como tablier de sapeur (callos empanizados) y cervelle de canut (queso fresco con hierbas). A cargo de la cocina como chef ejecutivo está Walker Stern, ex propietario de Battersby and Dover en Brooklyn. Mariah Neston está colaborando con Michelle Palazzo, la pastelera jefe, en el lugar para crear un baba au rhum gigante tallado junto a la mesa. La cena pone las cosas en marcha, con el desayuno, que no sirven en Frenchette, y luego el almuerzo.

45 Rockefeller Plaza (calle 50), lerocknyc.com.

Destino en Washington DC desde hace 20 años, este restaurante de cocina mediterránea oriental del Think Food Group de José Andrés ha llegado a Nueva York. El nombre es una versión de la palabra turca para aceite de oliva, y el menú enfatiza la comida griega, libanesa y turca. El entorno fue diseñado por Rockwell Group, con vigas a la vista, detalles de bronce y toques de azul marino en todas partes. Tiene capacidad para 140 personas. El chef y un socio, Michael Costa, y el jefe de cocina, José Ayala, ofrecen platos pequeños y mezze, que incluyen panes planos variados con toppings, untables típicos como tzatziki, quesos aderezados y marinados y embutidos, y una larga lista. de tentadores mezzes centrados en vegetales, mariscos y carnes. Algunos, como un plato de kebab, califican como platos principales. Próximamente, un bar en la azotea en el piso 45, Nubeluz, abrirá en el hotel. A finales de este año, una edición del restaurante del Sr. Andrés el Bazar también desempacará en el local.

Ritz-Carlton Nueva York, NoMad, 1185 Broadway, 332-249-8160, zaytinya.com.

El chef ejecutivo, Geoffrey Lechantoux, que trabajó en Francia y en Nueva York en Benoit, dirige este restaurante, otra señal de que la cocina francesa está viva y coleando en Nueva York. El elegante comedor del SoHo está decorado en tonos de azul suave y gris, y es propiedad de un grupo de cuatro profesionales inmobiliarios. La cocina del Sr. Lechantoux está bien, con platos como lenguado meunière, alcachofas a la barigoule, un plato de mariscos llamado la grande tour y crepes suzette flameados. (Abre el miércoles).

15 Watts Street (Thompson Street), maisoncloserestaurant.com.

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