Riesling alemán seco: un enigma eterno

Los escritores de vinos pueden ser incansables, o tal vez fastidiosos, al recomendar las virtudes de vinos perennemente despreciados.

Los tintos del Loira son un ejemplo de una categoría que recibe poco cariño sin importar la frecuencia con la que los escritores promocionan su valor, versatilidad y delicia. El riesling alemán es otro.

La gente teme a los riesling dulces, pero parece que no sirve de nada recordarles que la mayoría de los riesling que se consumen en Alemania son secos, no dulces. (Por cierto, los rieslings dulces, ya sea modestamente o deliciosamente melosos, son emocionantes en su equilibrio y frescura de filo de navaja).

Riesling se encuentra entre las uvas más transparentes, una de las mejores para expresar el carácter distintivo de los viñedos en los que se cultivan las uvas. Ese tampoco parece ser un argumento convincente a su favor.

No estoy seguro de qué tiene la gente en contra del Riesling, si es que tiene algo. Puede ser simplemente que los rieslings estén destinados a ser un nicho, con un pequeño pero ferviente seguimiento. Si es así, que así sea. No tengo ninguna inversión personal en hacer que el riesling sea popular. Pero siempre vale la pena conocer los grandes vinos a precios relativamente modestos.

En cualquier caso, es un principio de Wine School reexaminar nuestras aversiones de vez en cuando. Entonces, si está convencido de que no le gusta el riesling, ahora es el momento de darle otra oportunidad.

Este mes vamos a examinar los riesling alemanes secos de fuera del Mosela, quizás la región vinícola alemana más conocida. Las tres botellas que sugiero son:

Marca Pfalz Riesling Trocken 2021, 12 por ciento (Vom Boden, Brooklyn, NY) 1 litro, $18

Dreissigacker Rheinhessen Riesling Trocken 2021, 12 por ciento (Schatzi, Milán, NY) $22

Jorge Breuer Rheingau Estate Lorch 2020, 12 por ciento, (Skurnik Wines, Nueva York) $35

Como ocurre con la mayoría de los buenos riesling alemanes, todos estos son propiedades pequeñas, por lo que no se encontrarán en todas partes. Pero hay tanto buen riesling alemán disponible que, si no puede encontrarlos, debería haber buenos sustitutos disponibles.

¿Cómo se sabe si un riesling alemán está seco? Algunos tendrán la palabra “trocken” en la etiqueta, lo que significa seco. Pero no todos. Los vinos de alta calidad pueden llevar la frase “grosses gewächs”, que indica un riesling seco del equivalente de un viñedo grand cru.

Algunas botellas, como la Breuer Lorch, no llevan ninguna indicación específica. ¿Entonces que? Una forma es examinar el nivel de alcohol del vino. En general, con el riesling alemán, si es al menos un 12 por ciento, significa que suficiente azúcar de uva se ha fermentado en alcohol para que el vino tenga un sabor seco.

Pruebe estos vinos con mariscos o pescados, especialmente pescados de carne blanca y de agua dulce. También deben ir bien con mariscos ahumados, carne de cerdo y quesos y ensaladas. Puede beberlos con comidas vietnamitas o tailandesas, aunque un riesling moderadamente dulce podría ser incluso mejor.

Como siempre, sirva fresco pero no helado.

Leave a Comment