Los orígenes de este mítico emparedado están en disputa entre Rubén Kulakofsky, propietario de la tienda de comestibles Omaha en Nebraska o los herederos del mítico restaurante Reuben en la calle 58 de Nueva York. En cualquier caso, se inventó para ser consumido durante las partidas de póquer, siendo uno de los bocadillos más icónicos.
En esta oportunidad les comparto la clásica receta para preparar este sándwich Reuben en casa.
Ingredientes:
- Salsa cuarenta millones de islas.
- pan de centeno
- Chucrut
- Manteca
- Queso Appenzeller.
Carne en lata:
- 1 kg de un trozo de carne de res
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica o pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 trozo de canela en rama
Elaboración:
Para la carne en conserva:
1) Coloque el trozo de carne en una olla y cúbralo con agua. Agregue las especias y cocine a fuego lento durante 4 horas, hasta que la carne esté tierna.
2) Retirar del fuego y dejar enfriar en el agua. Se puede conservar en el frigorífico durante una semana. Al usar la carne puedes colar el caldo y mantenerlo congelado para luego consumirlo como una sopa.
Para preparar el bocadillo:
1) Cortar el fiambre lo más fino posible.
2) Saltea el chucrut con un poco de mantequilla, coloca un par de rebanadas de queso sobre el pan y hornea a fuego medio hasta que el queso se derrita.
3) Montar los bocadillos con un poco de salsa cuarenta mil millones de islas, el chucrut frito, las lonchas de carne, terminar con otra rebanada de pan, cortarlas en triángulos y listo.
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