Modo Tomate – The New York Times

Estoy en modo tomate completo, una frase que vi tuiteada esta semana por el excelente reportero gastronómico de la revista New York, Chris Crowley, que sigue de cerca mi estado mental actual. Me estoy volviendo loco en el mercado, compro todo tipo de tomates, los coloco en mi mostrador con reverencia y luego me los como como si me hubiera unido a una orden religiosa dedicada a este alimento en particular, altamente estacional.

Hago ensalada Caprese, ensalada de maíz y tomate, ensalada-e Shirazi, pasta con tomates marinados, sándwiches de tomate fortificados con una capa gruesa de mayonesa. Vi que Ina Garten publicó en Instagram una ensalada de tomate con queso azul, una combinación que hace mucho que no como y que probaré esta semana. (Ella dijo que compró un pollo rostizado para acompañarlo, y la cena está lista. Si Ina lo hace, tú también deberías hacerlo). También prepararé salsa moyo para acompañar pescado a la parrilla. Y gazpacho. Y mira esta hermosa tarta de tomate y este paneer con tomate. Soy un monstruo del tomate. No seré detenido.

Cuéntame cómo usas los tomates de verano, y puede que aparezcas en un boletín futuro; Soy dearemily@nytimes.com y me encanta saber lo que estás cocinando.

Me cautivó un TikTok de Eric Kim haciendo su receta de fideos refrescantes, jugosos y muy fáciles de sorber, inspirados en naengmyeon y oi naengguk, las sopas coreanas frías. ¿No te imaginas comer esto en un día de 95 grados y simplemente colapsar en una profunda felicidad? Puedo.

Mira esta receta.


David Tanis es uno de los grandes artistas del tomate del New York Times Cooking. Fácilmente tiene una docena de excelentes recetas de tomate en la base de datos, incluido este favorito de los fanáticos: un plato tradicional griego. No le digas que te dije que podías saltarte el escaldado y pelar los tomates en el paso 2. Solo corta los tomates frescos en gajos y sigue tu camino.

El otro día estaba buscando diferentes ideas para ensaladas de tomate y frijoles, mientras hacía una lista de compras para comidas de olas de calor que apenas usarían la estufa y definitivamente no usarían el horno. (Hay mucho atún enlatado y tofu en esa lista). Y ahí estaba: este plato de Hetty McKinnon, que cubre con nueces y semillas para mezclar y combinar. Estaré haciéndolo esta semana.

Mira esta receta.


A veces quieres pollo crujiente con tus tomates. Y aquí estamos: una receta que complacerá a la multitud de Sarah Copeland. Ella pone el pollo en la estufa y luego lo lleva al horno por unos minutos, pero si corta los trozos más pequeños, debería poder cocinarlos completamente en la estufa. Y puedes comprar Parm rallado. Los atajos son necesarios en un clima como este.

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