El primer libro de cocina del desarrollador de recetas Alexis deBoschnek, “Hasta el último bocado: Recetas e ideas para aprovechar al máximo sus ingredientes”, un volumen brillante de recetas atractivas, es fiel a su título. Es un libro de cocina para no desperdiciar que sugiere saltear las puntas verde oscuro de los puerros en mantequilla para una frittata y, reconociendo que “siempre queda suero de leche sobrante”, ofrece usos adicionales más allá de una receta de ricota. Entre los hallazgos en sus páginas se encuentran galletas con chispas de chocolate hechas solo con harina de trigo integral, carne de cerdo chamuscada sobre una cama de uvas rojas y cebollas, fresas asadas para pastelitos y una galette de tomate de verano. La Sra. deBoschnek creció en una granja en el oeste de Catskills donde cultivaba el jardín con su madre, Heleen Heyning, y ahora vive cerca en Delhi, NY, todo lo cual se refleja en el texto y las recetas.
“Hasta el último bocado: recetas e ideas para aprovechar al máximo sus ingredientes” por Alexis deBoschnek (Simon & Schuster, $32.50).
Seguir Cocina del New York Times en Instagram, Facebook, Youtube, Tik Tok y Pinterest. Reciba actualizaciones periódicas de New York Times Cooking, con sugerencias de recetas, consejos de cocina y consejos de compras..