Corny on Main – The New York Times

La semana pasada les dije que estaba en modo tomate completo. Cual es verdad. Pero no es toda la historia.

Mi otro amor de verano es el maíz dulce fresco, que encuentro tan irresistible que arrastro a casa mucho más de lo que puedo cargar cuando dejar el mercado. Probablemente terminaré en fisioterapia, pero tengo que tener mi maíz.

Los tomates y el maíz son excelentes compañeros, y preparo muchas ensaladas que incorporan ambos. Pero a veces solo quieres ese maíz: en la mazorca, en panqueques, en pasta, en sopa y en todo tipo de postres. Estoy enamorada del helado de maíz dulce. Revuelvo granos de maíz con huevos para una comida agradablemente monocromática.

Esta semana, elegí cinco recetas de maíz para ti. Y a todos los que me escribieron la semana pasada para decirme que olvidé incluir los BLT en el boletín: lo prometo, no me olvidé de los BLT. Yo nunca. El BLT es la reina de los sándwiches y mi sándwich preferido. Pero a veces no tienes tocino en casa, o no tienes ganas de freír nada, o no quieres (o no comes) carne, o hace demasiado calor y solo quieres untar la mayonesa en el pan. , capa sobre los tomates y espolvorear todo con una lluvia de sal. En cualquier caso, no volveré a cometer este error.

Ahora dime cómo te sientes acerca del maíz y cómo lo estás cocinando. Soy dearemily@nytimes.com, y es bueno saber de usted.

¿Sabes cómo se supone que debes dejar reposar la carne durante varios minutos cuando sale de la parrilla? (Si no lo sabías, ahora lo sabes). Por lo general, lo pongo en una tabla de cortar, pero ahora lo dejaré reposar encima de una cama de maíz dulce crudo y tomates en rodajas, à la Ali Slagle, para que los jugos de la carne pueden dar sabor a todo lo demás en el plato. Aquí, la carne son muslos de pollo frotados con chile, jugosos y deliciosos.

Mira esta receta.


Me encantan las tortitas y los buñuelos, sobre todo cuando los granos se dejan intactos (no en puré), que es lo que hace aquí Vallery Lomas. Podrías servirlos como guarnición, pero yo los comería como plato principal, tal vez cubiertos con huevos y definitivamente con crema agria o yogur natural. Vigila el calor de la estufa: si es demasiado alto, los granos explotarán y se saldrán de la sartén.

Esta es una receta canónica de cocina del New York Times, y no puedo dejar de compartirla con ustedes aquí, aunque requiere una licuadora y realmente trato de evitarla entre semana. Es de Melissa Clark, y es amado por una razón.

Mira esta receta.


Recetas como esta te permiten comer como si estuvieras en la playa, incluso cuando no estás cerca de la playa. La cena inteligente de mariscos de una sola olla de Kay Chun utiliza pescado, maíz y Old Bay para llevarlo allí.

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