Sandro’s, de un restaurante veterano, abre en el Upper East Side

El chef Sandro Fioriti es dueño de un restaurante que lleva su nombre en Nueva York desde 1985. Ahora, a los 74 años, todavía prepara pasta en una nueva ubicación. Abrió el primero con la ayuda de Tony May en 420 East 59th Street, anteriormente ocupado por el lujoso Palace. (Ahora es Morso de Pino Luongo.) Luego, en 2006, después de algunos conciertos provisionales, abrió su lugar en el Upper East Side, en 306 East 81st Street. Ese restaurante cerró en febrero y se mudó a East 86th Street, en lo que antes era Little Frog. En todo momento se destacó por su cocina, inspirada en su Umbría natal y Roma, donde se formó, mucho antes de que la comida romana alcanzara su prominencia actual en Nueva York. Ahora se le une su hijo, Sandro Fioriti Jr., quien dirige el restaurante, con su padre en la cocina preparando sus bien considerados spaghetti al limone, rigatoni amatriciana, cacio e pepe, alcachofas fritas y pollo cacciatora alla romana. El Sr. Fioriti más joven, que ha estado involucrado durante los últimos ocho años, dijo que el menú era esencialmente el mismo que el de la calle 81, y que el personal de la cocina y el comedor también se mudaron. Hay 56 asientos en una sala algo formal con una gran barra, mantelería blanca y paredes de ladrillo blanco.

322 East 86th Street, 212-288-7374, sandrosrestaurant.com.

Han Tong, quien comenzó esta cadena con un restaurante de 16 mesas en Beijing en 2002, la ha ampliado a más de 20 puntos de venta, principalmente en Beijing, con uno en Sydney, Australia y ahora en Nueva York. El diseño está basado en los humildes barrios hutong de Pekín pero con toques refinados, incluso imperiales. El amplio menú incluye sopa de tendón de cerdo estofado con cebolletas, tofu frito, papas ralladas salteadas con restos de manteca de cerdo, ensalada de pepino, rollos de cola de pelo, puré de papas en forma de liebre y también delicias para la multitud como costillas agridulces, pollo kung pao y sopa agridulce.

133-36 37th Avenue, #F10 y G17 (Prince Street), Flushing, Queens, 929-608-9797, juqiusa.com.

Con su padre, Robert Mnuchin, uno de los fundadores de Mayflower Inn & Spa en Washington, Conn., Valerie Mnuchin está abriendo este restaurante en Shelter Island. Le puso el nombre de su abuelo Léon Mnuchin, que pasaba los veranos en la zona. Un antiguo edificio de un banco cerca de la popular Crescent Beach, ahora tiene una elegancia rústica con ladrillos a la vista, vigas de madera, un techo alto y una chimenea de leña en funcionamiento. Una pérgola cobija el patio exterior. El chef ejecutivo, Mason Lindahl, busca inspiración en Provenza e Italia. Tomates Heirloom con alioli, strozzapreti con tomate y albahaca, pierna de cordero asada y lubina rayada local aderezada con aceitunas Picholine, limón y peperonata están en el menú. (Abre el jueves)

29 West Neck Road (North Menantic Road), Shelter Island, Nueva York, 631-749-9123, leon1909.com.

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